Курка карахі
Соковита курка, швидко обсмажена у вокові з помідорами, зеленим чилі, імбиром і часником до густого блискучого соусу.
Інгредієнти
- курячі стегна без шкіри600 г
- помідори стиглі500 г
- імбир свіжий25 г
- часник4 зубчики
- перець чилі зелений2 шт
- олія рослинна45 мл
- сіль1 за смаком
- перець чорний мелений1 ч.л.
- кінза свіжа20 г
Інструкції
Курячі стегна без шкіри обсушіть і наріжте шматками приблизно по 4 см; помідори крупно наріжте, імбир натріть або дрібно посічіть, часник подрібніть, зелений перець чилі наріжте навскіс.
Розігрійте олію у карахі або важкій широкій сковороді на сильному вогні. Додайте курку й сіль та обсмажуйте 5–7 хвилин, помішуючи, доки шматки ззовні не побіліють і не підрум’яняться.
Додайте імбир, часник і зелений перець чилі; смажте ще близько 1 хвилини, поки вони не дадуть аромат.
Додайте помідори й готуйте на сильному вогні 8–10 хвилин, постійно помішуючи, щоб вони розм’якли та перетворилися на густу основу.
Посипте чорним перцем, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні, доки курка повністю не приготується.
Зніміть кришку й готуйте ще 8–10 хвилин на сильному вогні, часто помішуючи, поки соус не загусне, а олія не почне відділятися по краях.
Вмішайте свіжу кінзу, зніміть карахі з вогню й подавайте страву гарячою одразу після приготування.
Інші рецепти
Алу гошт
Пікантна пакистанська домашня страва з баранини та картоплі, тушкованих у густій томатно-цибулевій масалі.
Бан кебаб по-карачівськи
Пікантна котлета з чана-далу й картоплі в м’якій булочці з двома чатні, свіжою цибулею та тонким омлетом — справжня пакистанська вулична класика.
Зарда (пакистанський солодкий рис)
Золотистий ароматний рис із цукровим сиропом, гхі, кардамоном, родзинками та мигдалем — святковий пакистанський десерт.
Кіма-наан
М’який пакистанський наан із соковитою, сухою пряною начинкою з яловичого фаршу, запечений до рум’яної скоринки.