Курка Лахорі
Соковита курка в густому томатно-йогуртовому соусі з зірою, зеленим чилі та гарам масалою — пряна лахорська страва для щедрої домашньої вечері.
Інгредієнти
- Курячі стегна без кістки700 г
- Помідори стиглі300 г
- Йогурт натуральний120 г
- Олія рослинна3 ст.л.
- Імбирно-часникова паста1 ст.л.
- Зіра насіння1 ч.л.
- Коріандр мелений1 ч.л.
- Пластівці чилі1 ч.л.
- Куркума мелена0.5 ч.л.
- Гарам масала1 ч.л.
- Зелені чилі4 шт
- Сіль1 за смаком
- Лимон1 шт
- Кінза свіжа20 г
Інструкції
Курячі стегна наріжте шматочками 4–5 см. Помідори подрібніть, зелені чилі розріжте вздовж, а кінзу дрібно посічіть; лимон залиште для подачі.
У широкій товстостінній сковороді або казані розігрійте рослинну олію на середньо-високому вогні. Додайте зіру й прогрійте 20–30 секунд, доки насіння не почне потріскувати.
Додайте курку та обсмажуйте 5–7 хвилин, часто перевертаючи, щоб шматочки побіліли й злегка підрум’янилися.
Вмішайте імбирно-часникову пасту, мелений коріандр, пластівці чилі, куркуму та сіль. Обсмажуйте 1–2 хвилини, щоб спеції розкрили аромат.
Зменште вогонь до середнього. Додайте йогурт невеликими порціями, щоразу ретельно перемішуючи, щоб соус не згорнувся; готуйте 3–4 хвилини.
Додайте помідори та зелені чилі, перемішайте й тушкуйте без кришки 15–20 хвилин, поки курка повністю приготується, а томатний соус не загусне й олія не почне відділятися по краях.
Вмішайте гарам масалу, прогрійте ще 2 хвилини, вимкніть вогонь і дайте страві постояти 5 хвилин. Перед подачею посипте кінзою та збризніть лимонним соком.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.