Курка Пармезан
Хрустка курка в сухарній паніровці з пармезаном, обсмажена до золотистої скоринки та запечена під шаром соковитого томатного соусу і розплавленої моцарели — улюблена італо-американська класика для сімейної вечері.
Інгредієнти
- Куряче філе600 г
- Пшеничне борошно60 г
- Яйце2 шт
- Панірувальні сухарі150 г
- Пармезан80 г
- Моцарела220 г
- Томатний соус500 г
- Оливкова олія100 мл
- Часник2 зубчики
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Свіжий базилік8 лист
Інструкції
Куряче філе (600 г) наріжте на 4 порційні шматки, покладіть між двома шарами харчової плівки та відбийте кухонним молотком до товщини 1–1,5 см. Посоліть і поперчіть (сіль і чорний перець за смаком) з обох боків.
Підготуйте три миски для паніровки: у першій — борошно (60 г), у другій — розбиті яйця (2 шт), у третій — панірувальні сухарі (150 г), змішані з половиною пармезану (40 г) та дрібно нарізаним часником (2 зубчики).
Кожен шматок курки обваляйте спочатку в борошні (струсіть надлишок), потім умочіть в яйце, і нарешті обваляйте в сухарях з пармезаном, щільно притискаючи для рівномірного шару. Викладіть на тарілку і дайте паніровці «відпочити» 10 хвилин.
У великій сковороді розігрійте оливкову олію (100 мл) на середньому вогні. Обсмажуйте котлети по 3–4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневої скоринки — усередині курка ще не готова повністю. Викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
Розігрійте духовку до 220°C. Викладіть обсмажені котлети у форму для запікання, рівномірно полийте томатним соусом (500 г), зверху покладіть скибки моцарели (220 г) та посипте рештою пармезану (40 г).
Запікайте 15–18 хвилин, доки сир повністю не розплавиться і злегка не підрум'яниться, а курка не пропечеться всередині (внутрішня температура 74°C). За бажанням увімкніть гриль на останню 1–2 хвилини для золотистішої скоринки.
Дайте страві постояти 5 хвилин, прикрасьте листками свіжого базиліка (8 шт) і подавайте гарячою — окремо або з пастою.
Інші рецепти
Буріто на сніданок
Ситне американське буріто на сніданок із хрусткою обсмаженою картоплею, шматочками рум'яної ковбаси, ніжними яйцями та розтопленим сиром чеддер, загорнуте в теплу тортилью і подане зі свіжою сальсою.
Джамбалайя з куркою та ковбасою
Наваристе однокаструльне рисове блюдо луїзіанської кухні: курка та копчена ковбаса тушкуються з овочевою трійцею й томатами до насиченого пряного смаку.
Домашні вафлі
Класичні домашні вафлі з хрусткою золотисто-брунатною скоринкою та пухкою ніжною серединкою — ідеальний сімейний сніданок з кленовим сиропом і шматочком масла.
Запечена квасоля
Ситна американська запіканка з білої квасолі та хрусткого бекону в густому кисло-солодкому томатно-мелясовому соусі, повільно томлена в духовці до м'якості та легкої карамелізації зверху.