Курка тінга
Курка тінга — традиційна страва мексиканського штату Пуебла: ніжне куряче м'ясо, тушковане в димному томатно-чипотльовому соусі, подане на хрустких кукурудзяних тостадах з авокадо та сметаною.
Інгредієнти
- Куряче філе або стегна600 г
- Томати консервовані400 г
- Цибуля1 шт
- Часник3 зубчики
- Чипотле в адобо2 шт
- Орегано сушене1 ч.л.
- Олія рослинна2 ст.л.
- Кукурудзяні тортильї або тостади8 шт
- Авокадо1 шт
- Сіль1 за смаком
- Сметана100 г
- Вода500 мл
- Кінза15 г
Інструкції
Куряче філе або стегна покладіть у каструлю, залийте 500 мл води, посоліть і варіть на середньому вогні 18–20 хвилин до готовності. Вийміть курку, охолодіть і розберіть на волокна двома вилками.
Цибулю наріжте тонкою соломкою, часник дрібно посічіть. На олії обсмажте цибулю на середньому вогні 5–6 хвилин до прозорості, додайте часник і смажте ще 1 хвилину.
Консервовані томати, чипотле в адобо та орегано пробийте блендером до однорідності — це основа соусу.
Влийте томатно-чипотльовий соус до цибулі з часником і тушкуйте на середньому вогні 8–10 хвилин, щоб соус загуснув і потемнів.
Додайте розібрану на волокна курку, перемішайте і готуйте ще 8–10 хвилин, щоб м'ясо просочилося соусом.
Підсмажте кукурудзяні тортильї або тостади до хрусткості, викладіть тінгу зверху та подавайте зі скибками авокадо, сметаною і свіжою кінзою.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.