Курка тушкована з галушками
Ніжна курка в наваристому сметанному соусі з пухкими домашніми галушками — затишна страва на кожен день.
Інгредієнти
- Курка900 г
- Цибуля1 шт
- Морква1 шт
- Сметана150 г
- Борошно180 г
- Яйце1 шт
- Молоко100 мл
- Олія2 ст.л.
- Зелень20 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Бульйон або вода400 мл
Інструкції
Курку наріжте порційними шматками, посоліть і обсмажте в олії на розігрітій глибокій сковороді до золотистої скоринки, 7–8 хв.
Додайте нарізану цибулю та натерту або нарізану соломкою моркву, смажте разом із куркою ще 5 хв на середньому вогні.
Влийте гарячий бульйон або воду, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 30 хв, поки курка не стане м'якою.
Тим часом з борошна, яйця, молока і солі замісіть густе м'яке тісто для галушок — не рідке, але й не туге, має триматися на ложці.
Ложкою відламуйте невеликі шматочки тіста і викладайте просто в соус навколо курки, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 10–12 хв, не піднімаючи кришку.
Додайте сметану, дрібно нарізану зелень і чорний перець, обережно перемішайте і прогрійте ще 2 хв на малому вогні, не доводячи до сильного кипіння, щоб сметана не згорнулася.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.