Куру фасулє
Турецька біла квасоля, повільно тушкована з цибулею, томатною та перцевою пастою, виходить густою, ніжною й насиченою.
Інгредієнти
- Квасоля біла суха300 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Оливкова олія3 ст.л.
- Томатна паста1 ст.л.
- Солодка перцева паста0.5 ст.л.
- Вода холодна для замочування2000 мл
- Вода гаряча для тушкування700 мл
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Білу суху квасолю промийте, залийте 2 л холодної води й залиште на ніч, приблизно на 8–12 годин.
Наступного дня злийте воду із замочування та промийте квасолю.
У важкій каструлі розігрійте 3 ст.л. оливкової олії, додайте дрібно нарізану цибулю й обсмажуйте 5–7 хвилин на середньому вогні, доки вона не стане м’якою.
Додайте томатну пасту та солодку перцеву пасту, перемішайте й прогрійте 1–2 хвилини, щоб паста розкрила аромат.
Всипте квасолю, додайте 700 мл гарячої води, сіль і чорний перець. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та тушкуйте на малому вогні 60–75 хвилин, доки квасоля не стане м’якою, а соус — густим. За потреби долийте трохи гарячої води.
Зніміть каструлю з вогню й залиште страву під кришкою на 10 хвилин, щоб соус стабілізувався. Подавайте куру фасулє гарячою, за бажанням із турецьким рисовим пловом.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.