Інша

Куса махші

Name: Куса махші
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 5 порції
Cuisine: Інша
Ingredients: 8 шт Кабачки маленькі; 400 г Яловичий фарш; 120 г Рис короткозернистий; 1 шт Цибуля ріпчаста; 15 г Петрушка свіжа; 15 г М’ята свіжа; 3 ст.л. Оливкова олія; 3 зубчики Часник; 500 мл Протерті помідори; 125 мл Вода; 1 ст.л. Лимонний сік; 1 за смаком Сіль; 1 за смаком Перець чорний мелений; 0.5 ч.л. Перець духмяний мелений

Ніжні маленькі кабачки, начинені яловичим фаршем і рисом, повільно тушкуються в кислуватому томатному соусі з м'ятою та часником.

Час90 хв

Порції5

Калорії333 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

Кабачки маленькі8 шт
Яловичий фарш400 г
Рис короткозернистий120 г
Цибуля ріпчаста1 шт
Петрушка свіжа15 г
М’ята свіжа15 г
Оливкова олія3 ст.л.
Часник3 зубчики
Протерті помідори500 мл
Вода125 мл
Лимонний сік1 ст.л.
Сіль1 за смаком
Перець чорний мелений1 за смаком
Перець духмяний мелений0.5 ч.л.

Інструкції

Вимийте кабачки, зріжте верхівки й обережно вичистіть серцевину довгим ножем або ложкою для карвінгу, не проколюючи стінки та дно.

Промийте рис до прозорої води й добре відцідіть. Змішайте його з яловичим фаршем, дрібно нарізаною цибулею, петрушкою, половиною м'яти, 1 ст.л. оливкової олії, половиною солі, чорним перцем і духмяним перцем.

Наповніть кабачки цією сирою начинкою приблизно на три чверті: рис розшириться під час тушкування, тому не набивайте їх щільно.

У широкій товстостінній каструлі розігрійте решту оливкової олії. Додайте подрібнений часник і прогрійте 30 секунд, не даючи йому потемніти.

Влийте протерті помідори, воду та лимонний сік, додайте решту солі й доведіть соус до тихого кипіння.

Обережно викладіть фаршировані кабачки в соус, накрийте кришкою й тушкуйте на малому вогні 50–60 хвилин, один раз перевернувши, доки кабачки не стануть м'якими, а рис і м'ясо всередині повністю не приготуються.

Подавайте куса махші гарячою, поливши томатним соусом і посипавши рештою свіжої м'яти.

Інші рецепти

Батата харра

Золотиста хрустка картопля, перемішана з пекучим чилі, часником, лимоном і свіжою кінзою — яскрава ліванська закуска або гарнір.

Кафта на грилі

Соковита ліванська кафта з яловичого фаршу, цибулі, зелені та сумаху, підрум’янена на гарячому грилі.

Кіббе аррас

Ліванські хрусткі торпеди з тонкою оболонкою з булгуру та баранини, соковитою лимонною начинкою і підсмаженими кедровими горіхами.

Кіббе бі саніє

Запечена ліванська кіббе з ніжною оболонкою з дрібного булгуру, пряною баранячою начинкою, цибулею та підсмаженими кедровими горіхами.

Переглянути всі рецепти