Куса махші
Ніжні маленькі кабачки, начинені яловичим фаршем і рисом, повільно тушкуються в кислуватому томатному соусі з м'ятою та часником.
Інгредієнти
- Кабачки маленькі8 шт
- Яловичий фарш400 г
- Рис короткозернистий120 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Петрушка свіжа15 г
- М’ята свіжа15 г
- Оливкова олія3 ст.л.
- Часник3 зубчики
- Протерті помідори500 мл
- Вода125 мл
- Лимонний сік1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Перець духмяний мелений0.5 ч.л.
Інструкції
Вимийте кабачки, зріжте верхівки й обережно вичистіть серцевину довгим ножем або ложкою для карвінгу, не проколюючи стінки та дно.
Промийте рис до прозорої води й добре відцідіть. Змішайте його з яловичим фаршем, дрібно нарізаною цибулею, петрушкою, половиною м'яти, 1 ст.л. оливкової олії, половиною солі, чорним перцем і духмяним перцем.
Наповніть кабачки цією сирою начинкою приблизно на три чверті: рис розшириться під час тушкування, тому не набивайте їх щільно.
У широкій товстостінній каструлі розігрійте решту оливкової олії. Додайте подрібнений часник і прогрійте 30 секунд, не даючи йому потемніти.
Влийте протерті помідори, воду та лимонний сік, додайте решту солі й доведіть соус до тихого кипіння.
Обережно викладіть фаршировані кабачки в соус, накрийте кришкою й тушкуйте на малому вогні 50–60 хвилин, один раз перевернувши, доки кабачки не стануть м'якими, а рис і м'ясо всередині повністю не приготуються.
Подавайте куса махші гарячою, поливши томатним соусом і посипавши рештою свіжої м'яти.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.