Кутаб із гарбузом
Тонкі рум'яні азербайджанські кутаби з ніжною гарбузовою начинкою, обсмаженою цибулею, зернами граната та корицею.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Вода тепла220 мл
- Гарбуз очищений500 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Вершкове масло30 г
- Гранат1 шт
- Кориця мелена0.5 ч.л.
- Сіль1 ч.л.
Інструкції
Просійте борошно, додайте половину солі та влийте теплу воду. Замісіть м'яке еластичне тісто, накрийте його й залиште відпочити на 20 хвилин.
Очистьте гарбуз, наріжте дрібними кубиками, додайте 2–3 столові ложки води, накрийте й тушкуйте на слабкому вогні 15–20 хвилин до м'якості. Розімніть гарбуз у пюре та випаруйте зайву вологу.
Дрібно наріжте цибулю, розтопіть половину вершкового масла й обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте гарбузове пюре, решту солі та тушкуйте 5 хвилин, щоб начинка стала густою.
Зніміть начинку з вогню, додайте зерна граната й корицю, перемішайте та повністю охолодіть.
Розділіть тісто на 8 кульок. Кожну розкачайте в дуже тонкий круг завтовшки близько 1 мм, на одну половину викладіть начинку, накрийте другою половиною та щільно защипніть краї.
Розігрійте суху сковороду або садж. Випікайте кутаби по 2–3 хвилини з кожного боку до рум'яних плям; олію під час випікання не додавайте.
Гарячі кутаби змастіть рештою вершкового масла й подавайте одразу.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.