Кутаби із зеленню
Тонкі азербайджанські кутаби з соковитою зеленню підсмажуються на сухій сковороді й подаються гарячими з маслом та густим йогуртом.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне350 г
- Вода190 мл
- Шпинат150 г
- Кінза40 г
- Петрушка40 г
- Кріп30 г
- М’ята свіжа20 г
- Цибуля ріпчаста120 г
- Вершкове масло40 г
- Йогурт натуральний густий200 г
- Сіль1 ч.л.
- Чорний мелений перець1 щіпка
Інструкції
Просійте борошно, додайте 1 ч.л. солі та влийте воду. Замісіть гладке прісне тісто, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.
Шпинат, кінзу, петрушку, кріп і м'яту промийте, добре обсушіть та дрібно наріжте. Цибулю наріжте дуже дрібно.
Розтопіть 20 г вершкового масла на сковороді, додайте цибулю й готуйте 3–4 хвилини до м'якості. Додайте всю нарізану зелень, перемішайте та прогрійте 1–2 хвилини, щоб вона лише злегка осіла. Приправте сіллю та чорним перцем, потім охолодіть начинку до теплої.
Поділіть тісто на 8 кульок. Кожну кульку тонко розкачайте в круг діаметром приблизно 18–20 см.
Викладіть начинку тонким шаром на одну половину кожного круга, залишаючи вільний край 1 см. Накрийте начинку другою половиною тіста й щільно защипніть краї, випускаючи зайве повітря.
Розігрійте суху важку сковороду або чавунну плиту до високої температури. Смажте кутаби по 2–3 хвилини з кожного боку, доки на поверхні не з'являться рум'яні плями, а тісто повністю не пропечеться.
Гарячі кутаби змащуйте рештою 20 г вершкового масла, складайте стопкою та подавайте з густим натуральним йогуртом.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.