Куурдак по-киргизьки
Ситний куурдак по-киргизьки — ніжна баранина, обсмажена в курдючному жирі з цибулею та картоплею, із насиченим м’ясним соком і ароматом зіри.
Інгредієнти
- Баранина700 г
- Курдючний жир100 г
- Олія рослинна1 ст.л.
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Картопля700 г
- Часник4 зубчики
- Вода гаряча400 мл
- Зіра мелена1 ч.л.
- Перець чорний мелений0.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Баранину наріжте шматочками 3–4 см. Картоплю очистьте й наріжте четвертинками, цибулю — півкільцями, часник — дрібно порубайте.
Розігрійте казан. Покладіть курдючний жир і витоплюйте 2–3 хвилини, потім додайте олію.
Обсмажте баранину в гарячому жирі 8–10 хвилин до рум’яної скоринки.
Додайте цибулю та часник і смажте 5–6 хвилин до золотистості цибулі.
Додайте картоплю та обсмажуйте 5 хвилин, перемішуючи.
Влийте гарячу воду, додайте сіль, чорний перець і зіру. Накрийте та тушкуйте на малому вогні 25–30 хвилин до м’якості м’яса й картоплі.
Зніміть із вогню, залиште під кришкою на 5 хвилин і подавайте гарячим.
Інші рецепти
Ашлян-фу
Холодний дунганський суп із пружною крохмальною локшиною, лагманом, кисло-гострим овочевим соусом і тонкими смужками омлету.
Боорсок
Традиційні киргизькі золотаві шматочки дріжджового тіста, хрусткі зовні та пухкі всередині, подають до святкового дастархану.
Димлама по-киргизьки
Соковита баранина з картоплею, капустою та овочами, пошарово протомлена в казані у власному соку й ароматній парі.
Каттама
Рум’яна багатошарова киргизька коржикова страва із зеленою цибулею, хрумка зовні та м’яка всередині.