Квасоля в горщику
Густа болгарська квасоля, повільно запечена в глиняному горщику з солодкою цибулею, перцем і запашною м'ятою.
Інгредієнти
- Біла квасоля500 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Морква1 шт
- Перець солодкий червоний1 шт
- Перець гострий сушений1 шт
- Часник1 головка
- Олія4 ст.л.
- Пшеничне борошно2 ст.л.
- Паприка солодка мелена2 ч.л.
- М’ята сушена1 ч.л.
- Петрушка10 г
- Вода2150 мл
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Білу квасолю залийте холодною водою на 12 годин. Воду злийте, залийте свіжою водою, доведіть до кипіння й проваріть 20 хвилин; знову злийте воду.
Залийте квасолю 2 л гарячої води й варіть на малому вогні 60–90 хвилин, доки зерна майже не стануть м'якими; посоліть наприкінці варіння.
Цибулю, моркву та червоний солодкий перець дрібно наріжте й обсмажте в 2 ст.л. олії 8–10 хвилин до м'якості.
Перекладіть квасолю разом із відваром і обсмаженими овочами в глиняний горщик. Додайте сухий гострий перець і цілу неочищену головку часнику, накрийте кришкою та запікайте 30 хвилин при 160 °C, потім ще 150 хвилин при 110 °C.
Для запряжки прогрійте решту олії, обсмажте пшеничне борошно до золотистого кольору, всипте солодку паприку й одразу влийте 150 мл води, безперервно помішуючи.
Вмішайте в запряжку 1 ополоник відвару з горщика, сушену м'яту та петрушку. Вилийте суміш до квасолі й запікайте без кришки ще 15 хвилин при 200 °C.
Дайте страві постояти 10 хвилин і подавайте гарячою.
Інші рецепти
Баніца з сиром
Хрумка золотиста баніца з тонкого тіста, солоного білого сиру, яєць і йогурту — класична болгарська випічка для теплого сніданку.
Боб чорба
Густа болгарська квасолева чорба із солодким перцем, томатом, паприкою, джодженом і класичною запряжкою.
Болгарська мусака з картоплею
Ситна домашня мусака з соковитим фаршем, ніжною картоплею та рум’яною заливкою з кисломолочного йогурту.
Болгарські кюфтета
Соковиті пласкі болгарські кюфтета зі свинячо-яловичого фаршу, цибулі, петрушки, зіри та чаберу з рум’яною скоринкою.