Кисир
Пікантний турецький салат із м’якого булгуру, томатної та перцевої пасти, свіжої зелені й кисло-солодкої гранатової заправки.
Інгредієнти
- Дрібний булгур250 г
- Гаряча вода300 мл
- Томатна паста2 ст.л.
- Паста з червоного перцю1 ст.л.
- Оливкова олія4 ст.л.
- Лимонний сік2 ст.л.
- Гранатовий соус2 ст.л.
- Зелена цибуля4 шт
- Помідори2 шт
- Зелений солодкий перець1 шт
- Петрушка30 г
- М’ята10 г
- Листя салату1 головка
- Сіль1 за смаком
- Пластівці червоного перцю1 ч.л.
- Чорний перець0.5 ч.л.
Інструкції
Насипте дрібний булгур у широку миску, додайте томатну пасту та пасту з червоного перцю. Влийте гарячу воду, накрийте й залиште на 15 хвилин, щоб булгур увібрав воду та розм’якшився.
Додайте до набряклого булгуру оливкову олію, лимонний сік і гранатовий соус; ретельно перемішайте, а потім 2–3 хвилини розімніть суміш ложкою або руками, щоб паста рівномірно забарвила крупу.
Дрібно наріжте зелену цибулю, помідори, зелений солодкий перець, петрушку та м’яту.
Додайте нарізані овочі й зелень до булгуру та обережно перемішайте, не перетворюючи помідори на пюре.
Приправте сіллю, пластівцями червоного перцю та чорним перцем; спробуйте й за потреби відрегулюйте кислотність лимонним соком або гранатовим соусом.
Накрийте кисир і залиште на 10 хвилин при кімнатній температурі, щоб смаки поєдналися.
Відокремте листки салату, викладіть їх на тарілку, зверху покладіть кисир і подавайте охолодженим або кімнатної температури.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.