Китайські цзяоцзи
Соковиті китайські цзяоцзи з пряною свинячою начинкою, пекінською капустою та тонким домашнім тістом подають гарячими з рисовим оцтом.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне420 г
- Вода2720 мл
- Свинина мелена500 г
- Капуста пекінська300 г
- Цибуля зелена30 г
- Імбир свіжий15 г
- Соєвий соус30 мл
- Олія кунжутна15 мл
- Сіль1 ч.л.
- Перець білий мелений1 щіпка
- Оцет рисовий60 мл
Інструкції
Змішайте 420 г пшеничного борошна з 220 мл води, замісіть гладке пружне тісто й накрийте його; залиште відпочити на 30 хвилин.
Дрібно нашаткуйте 300 г пекінської капусти, посоліть половиною солі, залиште на 10 хвилин і добре відіжміть рідину. Подрібніть зелену цибулю та натріть імбир.
У мисці поєднайте свинячий фарш, капусту, зелену цибулю, імбир, соєвий соус, кунжутну олію, решту солі та білий перець. Вимішуйте паличками або лопаткою в одному напрямку 5 хвилин, доки начинка не стане липкою.
Розділіть тісто на 36 частин, кожну розкачайте в тонке коло діаметром приблизно 9 см. Тримайте нерозкачані заготовки накритими, щоб вони не підсихали.
Покладіть у центр кожного кола по 1 ст.л. начинки, змочіть край водою, складіть навпіл і щільно защипніть, за бажанням зробивши складки з одного боку.
Доведіть до кипіння у великій каструлі решту води, обережно опускайте цзяоцзи партіями й одразу перемішуйте круговим рухом, щоб вони не прилипли до дна.
Варіть при тихому кипінні 6-8 хвилин: готові цзяоцзи спливають, округлюються, а тісто стає злегка прозорим. Вийміть шумівкою.
Подавайте гарячими з рисовим оцтом для вмочування.
Інші рецепти
Баклажани по-сичуанськи (юйсян цєцзи)
М’які підрум’янені баклажани в густому кисло-солодкому, пікантному соусі з часником, імбиром і доубаньцзян.
Баклажан мапо
Ніжні шматочки баклажана в пряному сичуанському соусі з доубаньцзян і соковитою свининою — яскрава страва, що чудово смакує гарячою.
Баоцзи зі свининою
М’які китайські парові булочки з пухким дріжджовим тістом, соковитою свинячою начинкою та хрусткою пекінською капустою.
Біло-різана курка
Ніжна ціла курка з шовковистою шкіркою, приготована по-кантонськи та подана з гарячою імбирно-цибулевою олією.