Лабне
Густий, ніжний ліванський сир із процідженого йогурту, який подають із оливковою олією, заатаром і свіжою м’ятою.
Інгредієнти
- Йогурт натуральний повножирний1000 г
- Сіль1 ч.л.
- Лимонний сік1 ст.л.
- Оливкова олія2 ст.л.
- Заатар1 ч.л.
- М’ята свіжа15 г
Інструкції
Перемішайте натуральний повножирний йогурт із сіллю та лимонним соком до однорідності.
Вистеліть сито двома шарами марлі, встановіть його над мискою та перелийте йогуртову суміш у марлю.
Зберіть краї марлі, накрийте миску й поставте в холодильник на 24 години, щоб стекла сироватка; для м’якшої консистенції перевірте лабне через 12–16 годин.
Розгорніть марлю й перекладіть загуслий лабне в миску, перемішайте ложкою до кремової текстури.
Викладіть лабне на тарілку, зробіть ложкою заглиблення та полийте оливковою олією.
Посипте заатаром і прикрасьте подрібненою свіжою м’ятою; подавайте одразу як мезе або намазку.
Інші рецепти
Батата харра
Золотиста хрустка картопля, перемішана з пекучим чилі, часником, лимоном і свіжою кінзою — яскрава ліванська закуска або гарнір.
Кафта на грилі
Соковита ліванська кафта з яловичого фаршу, цибулі, зелені та сумаху, підрум’янена на гарячому грилі.
Кіббе аррас
Ліванські хрусткі торпеди з тонкою оболонкою з булгуру та баранини, соковитою лимонною начинкою і підсмаженими кедровими горіхами.
Кіббе бі саніє
Запечена ліванська кіббе з ніжною оболонкою з дрібного булгуру, пряною баранячою начинкою, цибулею та підсмаженими кедровими горіхами.