Лакса з куркою

Рисову локшину (250 г) залийте окропом на 5-7 хв до м'якості, відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і розкладіть по чотирьох мисках.

Куряче філе (400 г) наріжте шматочками завтовшки 1,5-2 см.

Часник (2 зубчики) і імбир (20 г) дрібно натріть, лемонграс (1 стебло) очистіть від жорсткого верхнього шару і тонко наріжте білу частину стебла.

У каструлі розігрійте олію (2 ст.л.) на середньому вогні, обсмажте часник, імбир і лемонграс 1 хв до аромату, додайте пасту лакса (3 ст.л.) і смажте ще 2 хв, постійно помішуючи, поки олія не почне відділятися від пасти.

Влийте курячий бульйон (700 мл) і кокосове молоко (400 мл), перемішайте і доведіть до кипіння.

Додайте куряче філе, зменшіть вогонь до слабкого і варіть 10-12 хв до готовності курки.

Приправте риб'ячим соусом (1 ст.л.) і коричневим цукром (1 ст.л.), додайте смажений тофу (150 г) і прогрійте ще 3-5 хв.

Зніміть з вогню, влийте сік половини лайма (1 шт), перемішайте і за потреби відкоригуйте смак на солоно-кисло-солодкий баланс.

Залийте гарячим бульйоном з куркою і тофу локшину в мисках, зверху викладіть проростки бобів (100 г), нарубану кінзу (20 г) і скибочки другої половини лайма.