Лакспудинг
Класична шведська запіканка з малосольного лосося, картоплі та кропу під ніжною вершково-яєчною заливкою, що традиційно прикрашає святковий стіл.
Інгредієнти
- Лосось малосольний500 г
- Картопля600 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Кріп свіжий20 г
- Вершки 33%250 мл
- Яйця4 шт
- Вершкове масло60 г
- Сіль1 за смаком
- Перець білий мелений1 за смаком
- Лимон1 шт
Інструкції
Картоплю відваріть у підсоленій воді до м'якості, приблизно 20 хвилин. Злийте воду, дайте картоплі охолонути близько 15 хвилин, після чого очистіть від шкірки та наріжте кружальцями завтовшки 0,5 см.
Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на 20 г вершкового масла на слабкому вогні 5-7 хвилин до м'якості, не допускаючи підрум'янення.
Лосось наріжте тонкими скибками завтовшки близько 0,5 см. Якщо риба свіжа, а не малосольна, злегка присоліть скибки.
Форму для запікання об'ємом 1,5-2 л щедро змастіть маслом. Викладіть шарами: картопля, обсмажена цибуля, лосось, кріп; повторіть шар і завершіть шаром картоплі зверху.
В окремій мисці збийте яйця з вершками до однорідності, посоліть і поперчіть білим перцем за смаком.
Рівномірно залийте яєчно-вершковою сумішшю всю поверхню запіканки, а зверху розкладіть невеликими шматочками решту вершкового масла.
Випікайте у розігрітій до 200°C духовці 45 хвилин, до золотистої скоринки й застигання заливки.
Подавайте теплим, полийте розтопленим вершковим маслом і прикрасьте свіжим кропом та часточками лимона.
Інші рецепти
Валленбергаре
Ніжні шведські котлети з телятини, вершків і жовтків із золотистою скоринкою подають із картопляним пюре, зеленим горошком та брусницею.
Гравлакс із картоплею
Ніжний шведський лосось, витриманий у солі, цукрі та кропі, подається з відвареною картоплею і пікантним гірчично-кроповим соусом.
Картопляний салат з гравлаксом
Шведський салат із молодої картоплі та свіжих овочів у кремовій сметанно-йогуртовій заправці з гірчицею і кропом, увінчаний тонкими скибками гравлаксу — святкова страва літнього шведського столу.
Кольпудинг
Традиційна шведська запіканка з ніжної карамелізованої білокачанної капусти та соковитого свинячо-яловичого фаршу, яку подають із брусницею.