Лангош
Угорський смажений дріжджовий корж із хрустким тонким центром і пишними краями, змащений часниковою водою та щедро вкритий сметаною і тертим сиром.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне400 г
- Молоко250 мл
- Дріжджі сухі7 г
- Цукор1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Олія для смаження500 мл
- Часник2 зубчики
- Вода50 мл
- Сметана150 г
- Сир твердий150 г
Інструкції
У 100 мл теплого молока розчиніть 7 г сухих дріжджів і 1 ч.л. цукру, перемішайте і залиште на 10 хвилин до появи пінної шапочки.
У миску просійте 400 г борошна, додайте щіпку солі, влийте опару та решту теплого молока (150 мл). Замісіть м'яке еластичне тісто, що не липне до рук, упродовж 5-7 хвилин.
Накрийте тісто рушником і залиште підходити в теплому місці 60 хвилин, доки об'єм не збільшиться вдвічі.
Обімніть тісто, поділіть на 4 рівні частини, скачайте кожну в кульку і дайте відпочити під плівкою 15 хвилин.
Кожну кульку розтягніть і сплющіть змащеними олією руками у плаский корж завтовшки 1,5-2 см у центрі, лишаючи краї трохи товщими за середину.
У сотейнику розігрійте 500 мл олії до 170-180°C і смажте лангоші по 2-3 хвилини з кожного боку до рівномірної золотистої скоринки.
2 зубчики часнику розітріть із щіпкою солі, розведіть 50 мл води і цим часниковим соком одразу змастіть гарячі лангоші просто зі сковороди.
Викладіть лангоші на тарілки, рясно змастіть 150 г сметани і посипте 150 г тертого твердого сиру. Подавайте одразу, поки гарячі.
Інші рецепти
Голубці по-угорськи
Соковиті голубці з рису й свинини в квашеній капусті з копченим беконом і паприкою — угорська класика, що традиційно смакує ще краще наступного дня.
Горіхова паласінта
Ніжні тонкі угорські млинці з запашною начинкою з мелених волоських горіхів, политі глянцевим гарячим шоколадним соусом.
Добош торт
Легендарний угорський торт із шести тонких бісквітних коржів, ніжного шоколадного крему на вершковому маслі та фірмової хрусткої карамельної скоринки зверху.
Курячий паприкаш
Ніжні курячі стегна тушковані у пряному сметанно-паприковому соусі з томатами й болгарським перцем – класична угорська страва, яку традиційно подають з домашньою локшиною або галушками.