Ланкаширський хотпот
Повільно запечена баранина з цибулею, морквою та золотистою хрусткою картопляною скоринкою — затишна класика Ланкаширу.
Інгредієнти
- Баранина без кістки700 г
- Картопля900 г
- Цибуля2 шт
- Морква2 шт
- Бульйон із баранини500 мл
- Вершкове масло50 г
- Пшеничне борошно25 г
- Вустерський соус1 ст.л.
- Лавровий лист2 лист
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Розігрійте духовку до 160 °C. Баранину наріжте великими шматками, посоліть і поперчіть, потім обкачайте в пшеничному борошні.
У жаростійкій каструлі розтопіть половину вершкового масла й обсмажте баранину партіями до рум'яної скоринки; перекладіть м'ясо на тарілку.
У тій самій каструлі обсмажте цибулю та моркву на решті вершкового масла 5–7 хвилин, доки овочі злегка не підрум'яняться.
Поверніть баранину в каструлю, влийте бульйон, додайте вустерський соус і лавровий лист, доведіть до кипіння та зніміть з вогню.
Картоплю наріжте тонкими скибками й викладіть внахлест поверх м'яса та овочів; посоліть і поперчіть верхній шар.
Накрийте каструлю кришкою або фольгою та запікайте 90 хвилин при 160 °C, доки баранина не стане м'якою, а картопля не приготується.
Зніміть кришку, підвищте температуру до 200 °C і запікайте ще 20 хвилин, доки картопля не стане золотистою та хрусткою; дайте хотпоту відпочити 10 хвилин перед подаванням.
Інші рецепти
Бабл-енд-сквік
Золотисті хрусткі картопляно-капустяні коржики з м’якою серединкою — класичний британський спосіб перетворити залишки недільної печені на затишну страву.
Бейквелл тарт
Класичний британський тарт із хрусткою пісочною основою, малиновим джемом і ніжним мигдальним франжипаном.
Британський рисовий пудинг
Ніжний англійський рисовий пудинг повільно запікається в молоці до кремової текстури й золотистої мускатної скоринки.
Валлійський каул
Густий валлійський суп із баранини, порею та коренеплодів, який стає ще насиченішим після нічного настоювання.