Латвійські котлети з картоплею
Соковиті латвійські котлети з м’ясного фаршу подають із масляною картоплею та сметаною — простою домашньою стравою з виразним балтійським характером.
Інгредієнти
- свинячо-яловичий фарш500 г
- панірувальні сухарі30 г
- сметана150 г
- яйце1 шт
- цибуля100 г
- картопля600 г
- вершкове масло30 г
- олія30 мл
- вода1200 мл
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
Інструкції
Картоплю очистіть, покладіть у каструлю, залийте 1200 мл холодної води, посоліть і варіть після закипання 20–25 хвилин, доки шматки легко проколюються ножем.
Цибулю очистіть і дуже дрібно наріжте. У мисці змішайте свинячо-яловичий фарш, панірувальні сухарі, 30 г сметани, яйце, цибулю, сіль і чорний перець; вимішуйте 2–3 хвилини, щоб маса стала однорідною.
Змоченими водою руками сформуйте 8 овальних котлет завтовшки близько 1,5 см.
Розігрійте олію у широкій сковороді на середньо-високому вогні. Викладіть котлети, обсмажте по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки, потім накрийте кришкою, зменште вогонь до слабкого й готуйте ще 5–7 хвилин, до повної готовності всередині.
З готової картоплі злийте воду, додайте вершкове масло й розімніть товкачкою до грубого пюре; за потреби доведіть смак сіллю.
Подавайте котлети гарячими з картоплею та рештою сметани.
Інші рецепти
Латвійська рибна юшка
Традиційна латвійська рибна юшка з прозорим домашнім бульйоном, картоплею, молоком і свіжим кропом.
Латвійський суп із квашеної капусти
Густий зимовий латвійський суп із квашеної капусти, копченого м’яса, перлової крупи та овочів зі свіжою кислинкою й пряним ароматом кмину.
Латвійський суп із фрикадельками (Frikadeļu zupa)
Легкий латвійський суп із ніжними фрикадельками, картоплею та морквою подають гарячим із ложкою сметани й свіжим кропом.
Латвійський холодний буряковий суп (aukstā zupa)
Освіжаючий латвійський літній суп із маринованого буряка, кефіру, хрусткого огірка та варених яєць.