Латвійський суп із фрикадельками (Frikadeļu zupa)
Легкий латвійський суп із ніжними фрикадельками, картоплею та морквою подають гарячим із ложкою сметани й свіжим кропом.
Інгредієнти
- Свинина або змішаний свинячо-яловичий фарш500 г
- Яйце1 шт
- Панірувальні сухарі1 ст.л.
- Картопля4 шт
- Морква4 шт
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Олія1 ст.л.
- Вода2000 мл
- Лавровий лист1 лист
- Чорний перець мелений1 ч.л.
- Чорний перець горошком6 шт
- Сіль1 за смаком
- Сметана100 г
- Кріп свіжий20 г
Інструкції
Фарш змішайте з яйцем, панірувальними сухарями, половиною солі та меленим чорним перцем. Добре вимісіть масу й мокрими руками скачайте невеликі фрикадельки розміром із чайну ложку.
Картоплю очистьте й наріжте кубиками, моркву — тонкими кружальцями, цибулю дрібно посічіть.
У великій каструлі нагрійте олію, додайте цибулю та моркву й прогрівайте 3–4 хвилини на середньому вогні, доки цибуля стане прозорою.
Влийте воду, додайте лавровий лист і чорний перець горошком, доведіть до кипіння. Варіть моркву 3 хвилини, потім покладіть картоплю й варіть ще 5 хвилин.
Обережно опускайте фрикадельки в ледь киплячий суп, зменште вогонь і варіть 15–20 хвилин, поки картопля стане м’якою, а фрикадельки повністю приготуються.
Вийміть лавровий лист, скуштуйте суп і додайте решту солі за смаком. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та залиште на 10 хвилин, щоб смак вирівнявся.
Подавайте суп гарячим, поклавши в кожну тарілку сметану та посипавши свіжим кропом.
Інші рецепти
Латвійська рибна юшка
Традиційна латвійська рибна юшка з прозорим домашнім бульйоном, картоплею, молоком і свіжим кропом.
Латвійський суп із квашеної капусти
Густий зимовий латвійський суп із квашеної капусти, копченого м’яса, перлової крупи та овочів зі свіжою кислинкою й пряним ароматом кмину.
Латвійський холодний буряковий суп (aukstā zupa)
Освіжаючий латвійський літній суп із маринованого буряка, кефіру, хрусткого огірка та варених яєць.
Латвійські голубці
Ніжні капустяні листки з м’ясно-рисовою начинкою, тушковані в густому сметанно-томатному соусі, — домашня класика латвійської кухні.