Латвійський холодний буряковий суп (aukstā zupa)
Освіжаючий латвійський літній суп із маринованого буряка, кефіру, хрусткого огірка та варених яєць.
Інгредієнти
- маринований буряк400 г
- маринад від буряка100 мл
- кефір1000 мл
- холодна кип’ячена вода200 мл
- огірок1 шт
- яйце3 шт
- зелена цибуля50 г
- кріп20 г
- гірчиця1 ст.л.
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
- житній хліб4 скибки
Інструкції
Яйця залийте холодною водою, доведіть до кипіння й варіть 9–10 хвилин. Остудіть у холодній воді, очистьте та натріть на крупній тертці.
Маринований буряк натріть або наріжте тонкою соломкою, зберігши 100 мл його маринаду. Огірок наріжте соломкою.
Зелену цибулю та кріп дрібно посічіть.
У великій мисці збийте кефір із холодною кип’яченою водою, буряковим маринадом і гірчицею. Додайте сіль та чорний перець за смаком.
Додайте буряк, огірок, яйця, зелену цибулю та кріп. Перемішайте, щоб суп став рівномірно рожевим.
Накрийте миску й охолоджуйте суп у холодильнику щонайменше 1 годину; перед подачею ще раз перемішайте та перевірте смак.
Розлийте холодний суп по тарілках і подавайте з додатковим кропом або скибками темного житнього хліба.
Інші рецепти
Латвійська рибна юшка
Традиційна латвійська рибна юшка з прозорим домашнім бульйоном, картоплею, молоком і свіжим кропом.
Латвійський суп із квашеної капусти
Густий зимовий латвійський суп із квашеної капусти, копченого м’яса, перлової крупи та овочів зі свіжою кислинкою й пряним ароматом кмину.
Латвійський суп із фрикадельками (Frikadeļu zupa)
Легкий латвійський суп із ніжними фрикадельками, картоплею та морквою подають гарячим із ложкою сметани й свіжим кропом.
Латвійські голубці
Ніжні капустяні листки з м’ясно-рисовою начинкою, тушковані в густому сметанно-томатному соусі, — домашня класика латвійської кухні.