Лазанья
Соковита запечена лазанья з насиченим яловичим рагу на овочевій основі, ніжним вершковим бешамелем і рум'яною пармезановою скоринкою.
Інгредієнти
- Листи лазаньї250 г
- Яловичий фарш500 г
- Томати (банка)400 г
- Цибуля1 шт
- Морква80 г
- Селера1 стебло
- Часник2 зубчики
- Томатна паста1 ст.л.
- Вино сухе150 мл
- Молоко500 мл
- Вершкове масло50 г
- Борошно50 г
- Пармезан100 г
- Мускатний горіх0.25 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Цибулю, часник, моркву та селеру наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на олії 5-7 хв до м'якості овочів, додайте яловичий фарш і смажте, розминаючи лопаткою, 8-10 хв до рум'яної скоринки.
Влийте вино і випарте наполовину (2-3 хв). Додайте томати з банки та томатну пасту, посоліть. Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 35-40 хв, зрідка помішуючи.
Для бешамелю розтопіть вершкове масло, всипте борошно і швидко перемішайте до однорідної маси (ру). Тонкою цівкою влийте тепле молоко, безперервно збиваючи віночком, і варіть 5 хв на слабкому вогні до загустіння. Приправте мускатним горіхом і сіллю.
У формі для запікання (приблизно 25×30 см) викладіть тонкий шар бешамелю, накрийте листами лазаньї, зверху розподіліть м'ясне рагу, ще шар бешамелю і трохи тертого пармезану. Повторіть шари 4-5 разів.
Верхній шар зробіть із бешамелю, щедро посипаного пармезаном.
Накрийте форму фольгою і запікайте у розігрітій до 180°C духовці 30 хв.
Зніміть фольгу і запікайте ще 15 хв, доки поверхня не підрум'яниться.
Дайте лазаньї відпочити 10 хв перед нарізанням та подачею.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.