Лазанки з капустою
Класична польська різдвяна страва зі Святвечора: ніжна паста лазанки, тушкована квашена капуста та ароматні сушені білі гриби з кмином.
Інгредієнти
- Лазанки або коротка паста300 г
- Квашена капуста500 г
- Гриби білі сушені50 г
- Цибуля1 шт
- Вода тепла500 мл
- Олія2 ст.л.
- Кмин1 ч.л.
- Лавровий лист2 лист
- Перець запашний горошком4 шт
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Петрушка свіжа10 г
Інструкції
Сушені білі гриби залийте 500 мл теплої води й залиште набухати щонайменше на 2 години, а краще — на ніч.
Не зливаючи рідини, поставте гриби на вогонь і варіть 20 хвилин. Відкиньте на сито над мискою, бульйон збережіть, гриби дрібно наріжте.
Квашену капусту дрібно наріжте (якщо дуже кисла — промийте й відтисніть). Викладіть у каструлю, додайте лавровий лист, запашний перець і 150 мл грибного бульйону, тушкуйте під кришкою на малому вогні 30 хвилин до м'якості.
Тим часом цибулю дрібно наріжте й обсмажте на олії на середньому вогні 5 хвилин до прозорості, додайте нарізані гриби і смажте разом ще 5 хвилин.
Пасту лазанки відваріть у підсоленій воді до стану al dente, 8–10 хвилин (або за інструкцією на упаковці), відкиньте на друшляк.
Вийміть із капусти лавровий лист і зернята запашного перцю, з'єднайте капусту з обсмаженими грибами й цибулею, приправте кмином, сіллю та чорним перцем до смаку.
Додайте відварену пасту до капусти з грибами, перемішайте і прогрійте все разом на малому вогні 2–3 хвилини. Перед подачею посипте свіжою петрушкою.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.