Лечо угорське
Наваристе угорське лечо із соковитим болгарським перцем, стиглими помідорами й цибулею, приправлене духмяною паприкою — за бажанням із копченою ковбасою — до густого ароматного соусу.
Інгредієнти
- Болгарський перець700 г
- Помідори400 г
- Цибуля2 шт
- Копчена ковбаса за бажанням200 г
- Олія2 ст.л.
- Паприка мелена солодка2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
Болгарський перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть плодоніжки, насіння та білі перетинки, наріжте кільцями або смужками завширшки близько 1 см. Помідори наріжте часточками, цибулю дрібно накришіть. Ковбасу (якщо використовуєте) наріжте кружальцями завтовшки 0,5 см.
На сухій сковороді або з краплею олії обсмажте ковбасу на середньому вогні 3-4 хвилини до легкої рум'яної скоринки, після чого перекладіть на тарілку.
У той самий жир викладіть цибулю, додайте олію (всього 2 ст.л.) і смажте на середньому вогні 5 хвилин до м'якості й прозорості, не допускаючи підрум'янювання.
Зменшіть вогонь до мінімального або зніміть сковороду з плити, всипте паприку і швидко перемішайте 10-15 секунд, доки не з'явиться аромат — паприка не повинна підгоріти, інакше стане гіркою. Одразу додайте помідори та щіпку солі, поверніть на вогонь і тушкуйте без кришки 5 хвилин.
Додайте болгарський перець, перемішайте, накрийте сковороду напівкришкою і тушкуйте на середньо-слабкому вогні 15-20 хвилин, зрідка помішуючи, доки перець не стане м'яким, а соус не загусне.
Поверніть обсмажену ковбасу до сковороди, приправте сіллю та чорним перцем до смаку, тушкуйте ще 5 хвилин без кришки, щоб соус трохи упарився.
Подавайте гарячим зі свіжим білим хлібом або відвареною картоплею.
Інші рецепти
Голубці по-угорськи
Соковиті голубці з рису й свинини в квашеній капусті з копченим беконом і паприкою — угорська класика, що традиційно смакує ще краще наступного дня.
Горіхова паласінта
Ніжні тонкі угорські млинці з запашною начинкою з мелених волоських горіхів, политі глянцевим гарячим шоколадним соусом.
Добош торт
Легендарний угорський торт із шести тонких бісквітних коржів, ніжного шоколадного крему на вершковому маслі та фірмової хрусткої карамельної скоринки зверху.
Курячий паприкаш
Ніжні курячі стегна тушковані у пряному сметанно-паприковому соусі з томатами й болгарським перцем – класична угорська страва, яку традиційно подають з домашньою локшиною або галушками.