Леща яхнія
Густа болгарська сочевична яхнія з морквою, часником і запашною засмажкою на паприці та чабері.
Інгредієнти
- Сочевиця400 г
- Вода1500 мл
- Морква1 шт
- Часник5 зубчики
- Чабер сушений1 ст.л.
- Олія60 мл
- Цибуля1 головка
- Борошно пшеничне2 ст.л.
- Томатне пюре2 ст.л.
- Паприка солодка1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
Переберіть 400 г сочевиці, промийте її холодною водою та перекладіть у каструлю.
Влийте 1500 мл води, додайте моркву та часник і варіть без солі на слабкому вогні 25–35 хвилин, доки сочевиця стане м’якою; наприкінці вийміть моркву й часник, якщо вони розварилися нерівномірно.
Додайте до сочевиці чабер і продовжуйте варити ще 5 хвилин, щоб він віддав аромат.
Для засмажки розігрійте олію в сковороді, обсмажте дрібно нарізану цибулю до м’якості, всипте борошно й перемішайте. Додайте томатне пюре та солодку паприку, прогрійте 30 секунд, не допускаючи підгоряння паприки.
Влийте в засмажку ополоник гарячого відвару сочевиці, швидко розмішайте до однорідності та перелийте суміш у каструлю.
Посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте та тушкуйте яхнію на малому вогні ще 8–10 хвилин, поки соус помітно загусне.
Зніміть з вогню, дайте страві постояти 5 хвилин і подавайте гарячою.
Інші рецепти
Баніца з сиром
Хрумка золотиста баніца з тонкого тіста, солоного білого сиру, яєць і йогурту — класична болгарська випічка для теплого сніданку.
Боб чорба
Густа болгарська квасолева чорба із солодким перцем, томатом, паприкою, джодженом і класичною запряжкою.
Болгарська мусака з картоплею
Ситна домашня мусака з соковитим фаршем, ніжною картоплею та рум’яною заливкою з кисломолочного йогурту.
Болгарські кюфтета
Соковиті пласкі болгарські кюфтета зі свинячо-яловичого фаршу, цибулі, петрушки, зіри та чаберу з рум’яною скоринкою.