Лежні картопляні
Ніжний рулет із картопляного тіста з соковитою начинкою з тушкованої капусти або грибів — автентична страва Вінниччини, що подається гарячою зі сметаною.
Інгредієнти
- Картопля900 г
- Яйце1 шт
- Борошно80 г
- Капуста тушкована або гриби350 г
- Цибуля1 шт
- Сметана80 г
- Олія2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Картоплю (900 г) очистіть, наріжте великими шматками і відваріть у підсоленій воді 20–25 хв до м'якості.
Злийте воду, картоплю ретельно розімніть у пюре і охолодіть до 40–50 °С, щоб яйце в тісті не зварилося.
Додайте яйце, борошно і трохи солі за смаком, замісіть м'яке, злегка липке картопляне тісто.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистості, 5 хв, додайте тушковану капусту (або нарізані гриби), смажте разом ще 7–10 хв, приправте сіллю і перцем до смаку.
На пергаменті, присипаному борошном, розкладіть картопляне тісто пластом завтовшки 1,5–2 см, рівномірно викладіть начинку, залишивши краї приблизно 2 см вільними.
За допомогою пергаменту обережно згорніть тісто рулетом, швом донизу, перекладіть на деко, застелене пергаментом.
Змастіть рулет сметаною, запікайте при 190 °С 25–30 хв до золотистої скоринки. Наріжте на порції і подавайте гарячими з рештою сметани.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.