Лінцерський торт
Класичний австрійський торт із ніжного горіхового пісочного тіста, кислуватого порічкового джему та хрусткої решітки.
Інгредієнти
- Вершкове масло200 г
- Борошно пшеничне330 г
- Цукрова пудра200 г
- Фундук обсмажений, мелений130 г
- Яйця2 шт
- Розпушувач10 г
- Кориця мелена1 ч.л.
- Гвоздика мелена0.25 ч.л.
- Лимонна цедра1 ч.л.
- Порічковий джем400 г
- Мигдалеві пластівці60 г
Інструкції
Збийте розм’якшене вершкове масло з цукровою пудрою до однорідної світлої маси. Додайте яйця по одному, щоразу добре перемішуючи.
Окремо змішайте просіяне пшеничне борошно з розпушувачем, меленим обсмаженим фундуком, корицею, меленою гвоздикою та лимонною цедрою. Поступово введіть суху суміш у масляну й швидко замісіть м’яке пісочне тісто.
Загорніть тісто й охолоджуйте 30 хвилин. Розігрійте духовку до 190 °C. Форму діаметром 23 см змастіть вершковим маслом.
Відкладіть приблизно чверть тіста для решітки, а решту рівномірно розподіліть по дну форми, сформувавши невисокий бортик.
Розмішайте порічковий джем і нанесіть його на основу, не доходячи приблизно 1 см до краю. Із відкладеного тіста скачайте тонкі джгутики, викладіть поверх джему решіткою та зробіть край.
Змастіть решітку та бортик збитим яйцем і посипте краї мигдалевими пластівцями. Випікайте 40–45 хвилин при 190 °C, доки торт не стане золотистим.
Повністю охолодіть торт у формі, потім накрийте й витримайте 12 годин у прохолодному місці, щоб джем стабілізувався, а смак тіста розкрився.
Інші рецепти
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.
Віденський картопляний салат
Теплий австрійський картопляний салат із яловичим бульйоном, оцтом і гірчицею виходить ніжним, блискучим та насиченим смаком.
Гермкнедль з повидлом, маком і ванільним соусом
Пухкі австрійські дріжджові кнедлі з начинкою з пряного сливового повидла, маковою посипкою та ніжним ванільним соусом.