Лубʼє бі зейт
Ніжна стручкова квасоля, повільно тушкована в оливковій олії з помідорами, цибулею та часником, — класична ліванська мезе, яку смачно їсти теплою або кімнатної температури.
Інгредієнти
- Стручкова квасоля700 г
- Помідори400 г
- Цибуля1 шт
- Часник5 зубчики
- Оливкова олія80 мл
- Томатна паста1 ст.л.
- Вода120 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Стручкову квасолю промийте, обріжте кінчики й наріжте шматочками завдовжки 4–5 см; помідори наріжте кубиками, цибулю дрібно посічіть, а часник розчавіть ножем.
У товстостінній каструлі розігрійте 60 мл оливкової олії на середньому вогні. Додайте цибулю та смажте 5–7 хвилин до мʼякості й легкого золотистого кольору.
Додайте часник і готуйте 1 хвилину, доки він стане ароматним, але не потемніє.
Всипте стручкову квасолю, перемішайте з цибулею та часником і тушкуйте без кришки 8–10 хвилин, час від часу помішуючи, щоб квасоля трохи обмʼякла.
Додайте помідори, томатну пасту, сіль і чорний перець, влийте воду та перемішайте. Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального й тушкуйте 25–30 хвилин, поки квасоля не стане дуже мʼякою.
Зніміть кришку, влийте решту 20 мл оливкової олії та готуйте ще 5–7 хвилин, щоб зайва рідина випарувалася, а томатний соус густо огорнув квасолю.
Зніміть страву з вогню, дайте їй постояти 5 хвилин і подавайте теплою або охолодженою до кімнатної температури.
Інші рецепти
Батата харра
Золотиста хрустка картопля, перемішана з пекучим чилі, часником, лимоном і свіжою кінзою — яскрава ліванська закуска або гарнір.
Кафта на грилі
Соковита ліванська кафта з яловичого фаршу, цибулі, зелені та сумаху, підрум’янена на гарячому грилі.
Кіббе аррас
Ліванські хрусткі торпеди з тонкою оболонкою з булгуру та баранини, соковитою лимонною начинкою і підсмаженими кедровими горіхами.
Кіббе бі саніє
Запечена ліванська кіббе з ніжною оболонкою з дрібного булгуру, пряною баранячою начинкою, цибулею та підсмаженими кедровими горіхами.