Лубʼє бі зейт
Ніжна стручкова квасоля, повільно тушкована в оливковій олії з помідорами, цибулею та часником, — класична ліванська мезе, яку смачно їсти теплою або кімнатної температури.
Інгредієнти
- Стручкова квасоля700 г
- Помідори400 г
- Цибуля1 шт
- Часник5 зубчики
- Оливкова олія80 мл
- Томатна паста1 ст.л.
- Вода120 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Стручкову квасолю промийте, обріжте кінчики й наріжте шматочками завдовжки 4–5 см; помідори наріжте кубиками, цибулю дрібно посічіть, а часник розчавіть ножем.
У товстостінній каструлі розігрійте 60 мл оливкової олії на середньому вогні. Додайте цибулю та смажте 5–7 хвилин до мʼякості й легкого золотистого кольору.
Додайте часник і готуйте 1 хвилину, доки він стане ароматним, але не потемніє.
Всипте стручкову квасолю, перемішайте з цибулею та часником і тушкуйте без кришки 8–10 хвилин, час від часу помішуючи, щоб квасоля трохи обмʼякла.
Додайте помідори, томатну пасту, сіль і чорний перець, влийте воду та перемішайте. Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального й тушкуйте 25–30 хвилин, поки квасоля не стане дуже мʼякою.
Зніміть кришку, влийте решту 20 мл оливкової олії та готуйте ще 5–7 хвилин, щоб зайва рідина випарувалася, а томатний соус густо огорнув квасолю.
Зніміть страву з вогню, дайте їй постояти 5 хвилин і подавайте теплою або охолодженою до кімнатної температури.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.