Мадлени з лимонною цедрою
Ніжні французькі мадлени з маслянистим м’якушем, золотистими краями та характерною опуклою «горбочкою».
Інгредієнти
- Пшеничне борошно125 г
- Вершкове масло125 г
- Яйця3 шт
- Цукор100 г
- Молоко30 мл
- Розпушувач6 г
- Лимон1 шт
Інструкції
Розтопіть вершкове масло на слабкому вогні та залиште його трохи охолонути. В окремій мисці збийте яйця із цукром до світлої, пухкої маси, потім влийте молоко.
Просійте пшеничне борошно разом із розпушувачем і введіть у яєчну суміш лопаткою без тривалого вимішування. Додайте дрібно натерту цедру лимона.
Влийте тепле розтоплене вершкове масло тонкою цівкою та перемішайте до однорідного тіста. Накрийте миску плівкою й охолоджуйте тісто щонайменше 1 годину.
Розігрійте духовку до 200 °C. Наповніть комірки форми для мадлен приблизно на три чверті охолодженим тістом, не доходячи до країв.
Випікайте 5 хвилин при 200 °C, потім зменште температуру до 180 °C і печіть ще 7–8 хвилин, доки краї не підрум’яняться, а верхівки не піднімуться.
Вийміть форму, одразу обережно дістаньте мадлени й перекладіть на решітку опуклою стороною догори. Повністю охолодіть перед подаванням.
Інші рецепти
Аші пармантьє
Французька домашня запіканка з соковитою яловичиною під ніжним картопляним пюре та рум’яною сирною скоринкою.
Бланкет де во
Ніжна телятина, повільно зварена з овочами та печерицями, подається в оксамитовому вершковому соусі з легкою лимонною кислинкою.
Гречані галети по-бретонськи
Тонкі мереживні галети з гречаного борошна з шинкою, сиром і яйцем — ситна класика Бретані.
Картопля дофінуа
Класична французька запіканка з тонко нарізаної картоплі, томленої у вершково-молочному соусі з часником і мускатним горіхом, під золотистою скоринкою розтопленого сиру.