Махші фільфіль
Ніжний солодкий перець, начинений пряним рисом і яловичиною та повільно тушкований у насиченому томатному соусі.
Інгредієнти
- Перець солодкий6 шт
- Яловичий фарш400 г
- Рис короткозернистий200 г
- Помідор1 шт
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник3 зубчики
- Кінза свіжа20 г
- Петрушка свіжа20 г
- Кріп свіжий10 г
- Бахарат3 ч.л.
- Зіра мелена1 ч.л.
- Сіль2 ч.л.
- Перець чорний мелений0.5 ч.л.
- Оливкова олія3 ст.л.
- Пасата томатна300 мл
- Овочевий бульйон300 мл
- Вода500 мл
Інструкції
Рис промийте до прозорої води й замочіть у 250 мл води на 30 хвилин, потім добре відцідіть.
З помідора видаліть насіння. Дрібно порубайте м’якоть помідора, цибулю, часник, кінзу, петрушку та кріп; не перетворюйте їх на пюре.
У мисці змішайте відціджений рис, яловичий фарш, овочі та зелень, бахарат, зіру, сіль, чорний перець і оливкову олію.
У солодкого перцю зріжте верхівки, видаліть насіння й перегородки. Наповніть стручки начинкою приблизно на три чверті, залишивши близько 1 см вільного місця для розширення рису.
Змішайте пасату, овочевий бульйон і 250 мл води, доведіть соус до кипіння та за потреби додайте ще солі.
Поставте фарширований перець вертикально в широку товстостінну каструлю, обережно влийте гарячий соус, накрийте й доведіть до кипіння на середньому вогні. Проваріть 2–3 хвилини, потім зменште вогонь до мінімуму й тушкуйте під кришкою 50–55 хвилин, доки перець стане м’яким, а рис і м’ясо повністю приготуються.
Зніміть каструлю з вогню, залиште махші під кришкою на 10 хвилин і подавайте гарячим разом із томатним соусом.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.