Манго стікі райс
Класичний тайський десерт із пружного клейкого рису, просоченого солодким кокосовим молоком, і соковитого стиглого манго.
Інгредієнти
- Клейкий рис300 г
- Вода500 мл
- Кокосове молоко400 мл
- Цукор120 г
- Сіль1 ч.л.
- Рисове борошно1 ч.л.
- Манго2 шт
- Кунжут1 ст.л.
Інструкції
Промийте клейкий рис до прозорої води, залийте його 500 мл води й залиште замочуватися щонайменше на 4 години. Потім добре відцідіть.
Перекладіть рис у кошик для пари, встановіть над каструлею з киплячою водою та готуйте під кришкою 30–45 хвилин, доки зерна не стануть прозорими й м’якими.
Для кокосової заправки змішайте 300 мл кокосового молока, 80 г цукру та 1/2 ч.л. солі. Прогрійте на слабкому вогні до розчинення цукру, не доводячи до кипіння.
Гарячий рис перекладіть у миску, влийте кокосову заправку, обережно перемішайте лопаткою, накрийте й залиште на 30 хвилин, щоб рис увібрав молоко.
Для соусу змішайте 100 мл кокосового молока, 40 г цукру, 1/4 ч.л. солі та 1 ч.л. рисового борошна. Нагрівайте на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки соус злегка не загусне; не кип’ятіть.
Манго очистьте, зріжте м’якоть із кісточки та наріжте скибками. Кунжут підсушіть на сухій пательні 1–2 хвилини до золотистого відтінку.
Розкладіть кокосовий клейкий рис порціями, подайте поруч скибки манго, полийте кокосовим соусом і посипте підсмаженим кунжутом.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.