Маньтоу
Ніжні китайські парові булочки без начинки з гладкою поверхнею та м’яким, пружним м’якушем.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне300 г
- Вода150 мл
- Дріжджі сухі7 г
- Цукор10 г
Інструкції
У 150 мл ледь теплої води розчиніть цукор і сухі дріжджі, залиште на 5 хвилин, щоб дріжджі почали діяти.
Влийте дріжджову суміш у борошно та замісіть щільне тісто; вимішуйте його 8–10 хвилин, доки воно не стане гладким, еластичним і майже не липнутиме до рук.
Накрийте тісто та залиште в теплому місці на 60 хвилин, поки воно не збільшиться приблизно в 1,5–2 рази.
Вимісіть тісто ще 1–2 хвилини, випускаючи великі бульбашки повітря, сформуйте рівний джгут і наріжте його на 10 шматочків.
Сформуйте з кожного шматочка гладку овальну або круглу булочку та розкладіть у пароварці з проміжками; накрийте й залиште на 30–45 хвилин, доки заготовки не збільшаться приблизно в 1,5 раза.
Готуйте маньтоу на сильній парі 15 хвилин, не піднімаючи кришку під час приготування.
Вимкніть нагрів і залиште булочки під кришкою ще на 5 хвилин, потім обережно відкрийте пароварку та подавайте маньтоу теплими.
Інші рецепти
Баклажани по-сичуанськи (юйсян цєцзи)
М’які підрум’янені баклажани в густому кисло-солодкому, пікантному соусі з часником, імбиром і доубаньцзян.
Баклажан мапо
Ніжні шматочки баклажана в пряному сичуанському соусі з доубаньцзян і соковитою свининою — яскрава страва, що чудово смакує гарячою.
Баоцзи зі свининою
М’які китайські парові булочки з пухким дріжджовим тістом, соковитою свинячою начинкою та хрусткою пекінською капустою.
Біло-різана курка
Ніжна ціла курка з шовковистою шкіркою, приготована по-кантонськи та подана з гарячою імбирно-цибулевою олією.