Манти по-турецьки
Тоненькі домашні манти з соковитою яловичою начинкою подаються під часниковим йогуртом і гарячим томатно-масляним соусом.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне400 г
- Яйце куряче1 шт
- Вода2120 мл
- Сіль2.25 ч.л.
- Яловичий фарш300 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Петрушка свіжа20 г
- Чорний перець мелений0.5 ч.л.
- Йогурт натуральний400 г
- Часник2 зубчики
- Масло вершкове40 г
- Томатна паста1 ст.л.
- Червоний мелений перець0.5 ч.л.
Інструкції
Просійте борошно, додайте яйце, 120 мл води та 0,5 ч. л. солі. Замісіть пружне середньо-туге тісто 7–8 хвилин, накрийте й залиште на 10 хвилин.
Для начинки змішайте яловичий фарш, дрібно натерту цибулю, подрібнену петрушку, чорний перець і 0,5 ч. л. солі.
Розділіть тісто на 3 частини, кожну розкачайте до товщини близько 1 мм, підсипаючи борошно, і наріжте квадратами приблизно 2,5 × 2,5 см.
Покладіть у центр кожного квадрата по 0,5 ч. л. начинки, зведіть чотири кути догори та щільно защипніть краї.
Закип’ятіть 2 л води з 1 ч. л. солі, обережно опустіть манти й варіть без кришки на слабкому кипінні 15–20 хвилин, час від часу помішуючи, доки тісто стане м’яким, але не розвариться.
Змішайте йогурт із розтертим часником і дрібкою солі.
Розтопіть вершкове масло, додайте томатну пасту та мелений червоний перець, прогрійте 3–5 хвилин.
Вийміть манти шумівкою, викладіть у тарілки, полийте часниковим йогуртом і гарячим томатно-масляним соусом; подавайте одразу.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.