Манти з бараниною
Соковиті узбецькі манти з дрібно посіченою бараниною, великою кількістю цибулі та курдючним жиром у тонкому пружному тісті.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Вода230 мл
- Яйце1 шт
- Сіль1.5 ч.л.
- Баранина без кістки600 г
- Курдючний жир100 г
- Цибуля ріпчаста500 г
- Зіра мелена1 ч.л.
- Перець чорний мелений0.5 ч.л.
- Олія рослинна1 ст.л.
- Сметана200 г
- Часник2 зубчики
Інструкції
Просійте борошно. Розчиніть сіль у воді, додайте яйце й поступово замісіть туге еластичне тісто. Накрийте його та залиште на 30 хвилин.
Баранину й курдючний жир наріжте кубиками приблизно по 5 мм. Цибулю наріжте дуже дрібно, злегка посоліть і помніть руками, щоб вона пустила сік.
Змішайте баранину, курдючний жир і цибулю, додайте зіру та чорний перець. Перемішайте й залиште начинку на час розкачування тіста.
Розкачайте тісто до товщини близько 2 мм і наріжте квадратами зі стороною 10–12 см. На середину кожного квадрата покладіть приблизно 1,5 ст. л. начинки.
З'єднайте протилежні кути тіста над начинкою, защипніть бокові шви, а потім попарно з'єднайте чотири кінчики, щоб утворилася характерна форма мантів.
Змастіть яруси пароварки олією, викладіть манти з проміжками й установіть їх над киплячою парою. Накрийте кришкою та готуйте 40 хвилин.
Після вимкнення залиште манти в пароварці на 3–5 хвилин, потім обережно перекладіть на таріль. Подавайте зі сметаною, змішаною з подрібненим часником.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.