Манти з гарбузом
Соковиті узбецькі манти з тонкого тіста, солодкуватого гарбуза, цибулі та курдючного сала, приготовані на парі.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно500 г
- Вода250 мл
- Яйце1 шт
- Сіль для тіста1 ч.л.
- Гарбуз1000 г
- Цибуля5 шт
- Курдючне сало150 г
- Мелений червоний перець1 ч.л.
- Сіль для начинки1 ч.л.
- Рослинна олія10 мл
- Вершкове масло50 г
Інструкції
Просійте пшеничне борошно, додайте яйце, 1 ч.л. солі та воду; замісіть туге гладке тісто, накрийте й залиште відпочити на 30–40 хвилин.
Очистьте гарбуз від шкірки й насіння та наріжте дрібними кубиками; цибулю дрібно посічіть, а курдючне сало наріжте дуже маленькими кубиками.
Змішайте гарбуз, цибулю, курдючне сало, мелений червоний перець і 1 ч.л. солі безпосередньо перед ліпленням, щоб начинка не встигла пустити зайвий сік.
Розкачайте тісто завтовшки 1–2 мм, наріжте квадрати приблизно 10 × 10 см і покладіть у центр кожного по 1 ст.л. начинки.
Підніміть краї тіста навколо начинки та щільно защипніть, повністю закриваючи кожен мант; стежте, щоб сік не витікав.
Змастіть яруси мантоварки або пароварки рослинною олією, розкладіть манти з проміжками й готуйте на сильній парі 30 хвилин.
Перекладіть готові манти на блюдо, змастіть вершковим маслом і подавайте гарячими.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.