Манти з гарбузом
Соковиті узбецькі манти з тонкого тіста, солодкуватого гарбуза, цибулі та курдючного сала, приготовані на парі.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно500 г
- Вода250 мл
- Яйце1 шт
- Сіль для тіста1 ч.л.
- Гарбуз1000 г
- Цибуля5 шт
- Курдючне сало150 г
- Мелений червоний перець1 ч.л.
- Сіль для начинки1 ч.л.
- Рослинна олія10 мл
- Вершкове масло50 г
Інструкції
Просійте пшеничне борошно, додайте яйце, 1 ч.л. солі та воду; замісіть туге гладке тісто, накрийте й залиште відпочити на 30–40 хвилин.
Очистьте гарбуз від шкірки й насіння та наріжте дрібними кубиками; цибулю дрібно посічіть, а курдючне сало наріжте дуже маленькими кубиками.
Змішайте гарбуз, цибулю, курдючне сало, мелений червоний перець і 1 ч.л. солі безпосередньо перед ліпленням, щоб начинка не встигла пустити зайвий сік.
Розкачайте тісто завтовшки 1–2 мм, наріжте квадрати приблизно 10 × 10 см і покладіть у центр кожного по 1 ст.л. начинки.
Підніміть краї тіста навколо начинки та щільно защипніть, повністю закриваючи кожен мант; стежте, щоб сік не витікав.
Змастіть яруси мантоварки або пароварки рослинною олією, розкладіть манти з проміжками й готуйте на сильній парі 30 хвилин.
Перекладіть готові манти на блюдо, змастіть вершковим маслом і подавайте гарячими.
Інші рецепти
Басма
Соковита узбецька басма повільно готується шарами у власному соку, тож баранина стає ніжною, а овочі — духмяними й насиченими.
Гуштнут
Ситна узбецька страва з ніжної баранини та нуту, тушкованих у насиченому томатному соусі.
Димлама
Соковита узбецька димлама з бараниною та овочами, томлена шарами у власному соку під щільною капустяною кришкою.
Жиз-біз по-узбецьки
Ситна узбецька смажена страва з баранячих субпродуктів, картоплі, цибулі та пряної зіри, яку подають гарячою просто з казана.