Маріленкнедлі
Ніжні австрійські кнедлі з сирного тіста ховають цілий соковитий абрикос із солодкою серединкою та подаються в золотистих масляних сухарях.
Інгредієнти
- Абрикоси10 шт
- Сир кисломолочний300 г
- Борошно пшеничне200 г
- Вершкове масло160 г
- Яйце1 шт
- Ванільний цукор8 г
- Сіль5 г
- Вода2000 мл
- Цукор-рафінад40 г
- Панірувальні сухарі150 г
- Цукор30 г
- Кориця мелена1 ч.л.
- Цукрова пудра20 г
Інструкції
Розітріть 60 г м’якого вершкового масла з 8 г ванільного цукру та 5 г солі. Вмішайте 1 яйце, 300 г сиру кисломолочного і 200 г пшеничного борошна, замісіть м’яке однорідне тісто.
Загорніть тісто в плівку й охолоджуйте 30 хвилин, щоб воно стало пружнішим для формування.
Помийте 10 абрикосів, обсушіть і вийміть кісточки, не розділяючи плоди навпіл. У кожен абрикос покладіть по 4 г цукру-рафінаду.
Сформуйте з тіста джгут завтовшки близько 5 см, наріжте на 10 шматків і розплющте їх. Загорніть кожен абрикос у шматок тіста, ретельно защипніть шов і скачайте кнедлю змоченими руками.
Доведіть 2000 мл води з доданою сіллю до кипіння, обережно опустіть кнедлі та варіть при слабкому кипінні 10–13 хвилин. Час від часу обережно ворушіть їх шумівкою, щоб вони не прилипли.
Тим часом розтопіть 100 г вершкового масла в широкій пательні, всипте 150 г панірувальних сухарів, 30 г цукру та 1 ч. л. меленої кориці. Помішуючи, підсмажте суміш до золотистого кольору.
Вийміть готові кнедлі шумівкою, дайте воді стекти, обкачайте їх у масляних сухарях і посипте 20 г цукрової пудри перед подаванням.
Інші рецепти
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.
Віденський картопляний салат
Теплий австрійський картопляний салат із яловичим бульйоном, оцтом і гірчицею виходить ніжним, блискучим та насиченим смаком.
Гермкнедль з повидлом, маком і ванільним соусом
Пухкі австрійські дріжджові кнедлі з начинкою з пряного сливового повидла, маковою посипкою та ніжним ванільним соусом.