Інша

Марокканський тажин із куркою, солоним лимоном та оливками

Name: Марокканський тажин із куркою, солоним лимоном та оливками
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Інша
Ingredients: 900 г Курячі стегна; 60 мл Оливкова олія; 2 шт Цибуля; 3 зубчики Часник; 1 шт Солоний лимон; 120 г Зелені оливки; 1 ч.л. Мелена зіра; 1 ч.л. Мелений імбир; 0.5 ч.л. Куркума мелена; 0.2 г Шафран; 30 мл Лимонний сік; 20 г Свіжа кінза; 20 г Свіжа петрушка; 250 мл Вода; 1 за смаком Сіль; 1 за смаком Чорний перець

Повільно тушковані курячі стегна в пряному соусі з цибулею, солоним лимоном, оливками та свіжою кінзою — виразна класика марокканської кухні.

Час90 хв

Порції4

Калорії105 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

Курячі стегна900 г
Оливкова олія60 мл
Цибуля2 шт
Часник3 зубчики
Солоний лимон1 шт
Зелені оливки120 г
Мелена зіра1 ч.л.
Мелений імбир1 ч.л.
Куркума мелена0.5 ч.л.
Шафран0.2 г
Лимонний сік30 мл
Свіжа кінза20 г
Свіжа петрушка20 г
Вода250 мл
Сіль1 за смаком
Чорний перець1 за смаком

Інструкції

Змішайте в мисці оливкову олію, мелену зіру, мелений імбир, куркуму, шафран, чорний перець, сіль, подрібнений часник, лимонний сік і половину кінзи та петрушки.

Обмажте цією сумішшю курячі стегна й залиште маринуватися на 15 хвилин при кімнатній температурі.

У широкому тажині або важкій каструлі на середньому вогні прогрійте маринад разом із куркою, покладіть зверху тонко нарізану цибулю та влийте воду.

Накрийте посуд і тушкуйте курку на слабкому вогні 45 хвилин, один раз обережно перевернувши шматки; соус має залишатися рідким, але не покривати курку повністю.

Промийте зелені оливки від надлишку розсолу, а з солоного лимона видаліть м'якоть і наріжте шкірку смужками.

Додайте оливки та шкірку солоного лимона до тажина, накрийте й тушкуйте ще 10–15 хвилин, поки курка не стане м'якою, а соус трохи не загусне.

Зніміть з вогню, посипте рештою кінзи та петрушки, дайте страві відпочити 5 хвилин і подавайте гарячою з хлібом.

Інші рецепти

Багрір

Ніжні марокканські млинці з манної крупи вкриті мереживом дірочок і вбирають тепле медово-масляне покриття.

Біссара

Густа марокканська біссара — ніжне пюре із сушених бобів фава з часником, зірою та щедрою оливковою олією.

Заалук (марокканський салат із баклажанів і помідорів)

Ніжний марокканський заалук поєднує м’які баклажани, густі помідори, часник, солодку паприку та зіру в ароматну закуску, яку подають теплою або охолодженою з хлібом.

Марокканський кус-кус з овочами

Пухкий кус-кус, овочі в пряному бульйоні, нут і солодкі родзинки утворюють барвисту марокканську страву для спільної подачі.

Переглянути всі рецепти