Мариновані яйця маяк (Mayak gyeran)

Доведіть до кипіння 1,5 л води з 1/2 ч.л. солі та 2 ст.л. білого оцту. Обережно опустіть 6 яєць у воду й варіть 6 хвилин для м’якого джемового жовтка; для щільнішого жовтка варіть 8 хвилин.

Негайно перекладіть яйця в 500 мл дуже холодної води й охолоджуйте приблизно 8 хвилин, щоб зупинити приготування. Обережно очистьте яйця.

У контейнері з кришкою змішайте 120 мл соєвого соусу, 120 мл води, 50 г цукру, 15 мл міріну, 1 ст.л. кунжуту та 4 подрібнені зубчики часнику. Перемішуйте, доки цукор не розчиниться.

Додайте до маринаду 2 нарізані перці чилі та 2 тонко нарізані стебла зеленої цибулі. Спробуйте маринад і, якщо потрібно, додайте сіль за смаком.

Покладіть очищені яйця в маринад, закрийте контейнер і поставте в холодильник щонайменше на 6 годин, а краще на 8–12 годин; кілька разів переверніть яйця для рівномірного забарвлення.

Перед подаванням розріжте яйця навпіл і полийте їх невеликою кількістю маринаду.

Подавайте як корейський банчан із 200 г теплого вареного рису та 1 ч.л. кунжутної олії; маринад зберігайте в холодильнику не довше тижня й не використовуйте повторно без кип’ятіння.