Масаман карі з куркою
Ніжна курка, картопля та арахіс тушкуються в густому кокосовому соусі з м’якою пряністю, солодкістю пальмового цукру й легкою кислинкою тамаринду.
Інгредієнти
- курячі стегна без кістки700 г
- кокосове молоко800 мл
- вода250 мл
- картопля500 г
- цибуля2 шт
- смажений арахіс60 г
- паста масаман карі3 ст.л.
- олія рослинна1 ст.л.
- тамариндовий концентрат2 ст.л.
- пальмовий цукор2 ст.л.
- рибний соус1 ст.л.
- кориця1 паличка
- кардамон4 шт
- лаврове листя2 лист
- сіль1 за смаком
Інструкції
Курячі стегна наріжте великими шматками. Картоплю очистьте й наріжте кубиками приблизно 3 см, цибулю — великими часточками.
У товстодонній каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте пасту масаман карі й обсмажуйте 2–3 хвилини, поки вона не стане виразно ароматною.
Влийте 250 мл кокосового молока та прогрівайте, помішуючи, доки на поверхні не почне відділятися кокосова олія.
Додайте курку, перемішайте з пастою, влийте решту кокосового молока й воду. Покладіть корицю, кардамон і лаврове листя. Доведіть до легкого кипіння, накрийте й тушкуйте 25 хвилин.
Додайте картоплю, цибулю та смажений арахіс. Тушкуйте під кришкою ще 20–25 хвилин, доки курка не стане м’якою, а картопля легко проколюватиметься виделкою.
Вмішайте тамариндовий концентрат, пальмовий цукор і рибний соус. Прогрійте 3–5 хвилин без сильного кипіння; спробуйте й за потреби додайте сіль за смаком.
Вимкніть вогонь, дайте карі відпочити 10 хвилин і подавайте гарячим.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.