Машхурда
Густий узбецький суп із ніжним машем, рисом, яловичиною та солодкими овочами зігріває й добре насичує.
Інгредієнти
- Маш180 г
- Рис80 г
- Яловичина400 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Морква1 шт
- Помідори2 шт
- Картопля2 шт
- Олія рослинна2 ст.л.
- Вода2000 мл
- Зіра1 ч.л.
- Чорний мелений перець1 щіпка
- Сіль1 за смаком
- Кінза10 г
Інструкції
Маш і рис промийте окремо до прозорої води. Маш замочіть у 300 мл теплої води на 30 хвилин, рис — на 15 хвилин, потім обидві крупи відцідіть.
У товстостінній каструлі розігрійте олію. Яловичину наріжте кубиками приблизно 2 см і обсмажте 5–7 хвилин до легкої рум’яної скоринки.
Додайте цибулю, моркву та помідори, перемішайте й смажте 5–7 хвилин, поки овочі не розм’якнуть.
Покладіть картоплю, всипте зіру та чорний перець, залийте 1700 мл гарячої води й доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні 25–30 хвилин.
Додайте маш, посоліть і варіть ще 25–30 хвилин, доки оболонки бобів не почнуть лопатися, а яловичина не стане м’якою.
Всипте рис і варіть на середньому вогні 15–20 хвилин, до м’якості рису та машу; за потреби підлийте трохи гарячої води.
Зніміть машхурду з вогню, накрийте й залиште настоятися 10–15 хвилин. Перед подачею посипте кінзою.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.