Маст-о хіяр
Освіжаюча перська закуска з густого йогурту, хрумкого огірка, м’яти, солодких родзинок і волоських горіхів — класичний супровід до іранських страв.
Інгредієнти
- Йогурт натуральний густий500 г
- Огірок300 г
- М’ята сушена2 ч.л.
- Родзинки40 г
- Волоські горіхи50 г
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Пелюстки троянди сушені харчові1 щіпка
Інструкції
Наріжте 300 г огірка дрібними кубиками приблизно по 5 мм, перемішайте з 1 ч.л. солі й залиште на 5 хвилин, щоб огірок віддав зайву вологу.
Перекладіть огірок у сито, дайте рідині стекти й обережно притисніть його ложкою, не перетворюючи на пюре.
У мисці розмішайте 500 г натурального густого йогурту до однорідності.
Додайте до йогурту огірок, 2 ч.л. сушеної м’яти, 40 г родзинок, 50 г крупно посічених волоських горіхів, чорний перець і сіль за смаком; обережно перемішайте.
Накрийте миску й охолоджуйте маст-о хіяр щонайменше 30 хвилин, щоб м’ята та сухофрукти розкрили аромат.
Перед подаванням ще раз перемішайте, перекладіть у неглибоку миску, посипте щіпкою сушених пелюсток троянди й подавайте холодним як закуску або гарнір до кебабів, рису та тушкованих страв.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.