Маст-о хіяр
Освіжаюча перська закуска з густого йогурту, хрумкого огірка, м’яти, солодких родзинок і волоських горіхів — класичний супровід до іранських страв.
Інгредієнти
- Йогурт натуральний густий500 г
- Огірок300 г
- М’ята сушена2 ч.л.
- Родзинки40 г
- Волоські горіхи50 г
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Пелюстки троянди сушені харчові1 щіпка
Інструкції
Наріжте 300 г огірка дрібними кубиками приблизно по 5 мм, перемішайте з 1 ч.л. солі й залиште на 5 хвилин, щоб огірок віддав зайву вологу.
Перекладіть огірок у сито, дайте рідині стекти й обережно притисніть його ложкою, не перетворюючи на пюре.
У мисці розмішайте 500 г натурального густого йогурту до однорідності.
Додайте до йогурту огірок, 2 ч.л. сушеної м’яти, 40 г родзинок, 50 г крупно посічених волоських горіхів, чорний перець і сіль за смаком; обережно перемішайте.
Накрийте миску й охолоджуйте маст-о хіяр щонайменше 30 хвилин, щоб м’ята та сухофрукти розкрили аромат.
Перед подаванням ще раз перемішайте, перекладіть у неглибоку миску, посипте щіпкою сушених пелюсток троянди й подавайте холодним як закуску або гарнір до кебабів, рису та тушкованих страв.
Інші рецепти
Адас поло
Ароматний перський рис із сочевицею, золотистою цибулею, солодкими родзинками та фініками, доповнений хрустким тахдіґом.
Аш-е дуг
Густий і ніжно-кислий іранський суп із йогурту, рису, нуту та великої кількості свіжої зелені, зігрітий ароматом м’яти й часнику.
Аш реште
Густий іранський суп із локшиною, трьома видами бобових, зеленню та кислуватим кашком, прикрашений хрусткою цибулею, часником і м'ятою.
Багалі поло
Перський розсипчастий рис із ніжними бобами фава, свіжим кропом, шафраном і хрустким золотавим тахдігом, поданий із томленою бараниною.