Мацвніс супі (грузинський суп із мацоні)
Ніжний грузинський суп із кислуватим мацоні, рисом, вершковою цибулею, яйцем і свіжою зеленню.
Інгредієнти
- Мацоні500 г
- Рис50 г
- Вода600 мл
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Масло вершкове50 г
- Борошно пшеничне1 ст.л.
- Яйця2 шт
- Кінза свіжа20 г
- Кріп свіжий20 г
- М’ята свіжа10 г
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Промийте рис до прозорої води. У каструлі доведіть 400 мл води до кипіння, всипте рис і варіть 12–15 хвилин на малому вогні, щоб зерна стали м’якими.
Дрібно наріжте цибулю. Розтопіть вершкове масло в іншій каструлі та тушкуйте цибулю 6–8 хвилин до м’якості, не підрум’янюючи.
В окремій мисці збийте мацоні, пшеничне борошно і 200 мл води до однорідності без грудочок.
Перекладіть готовий рис разом із рідиною до цибулі, влийте суміш із мацоні та постійно перемішуйте дерев’яною ложкою. Нагрівайте 10–15 хвилин на малому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння, щоб мацоні не згорнулося.
В окремій мисці збийте яйця. Вливайте їх у суп тонкою цівкою, безперервно помішуючи, і прогрівайте ще 2–3 хвилини, поки яйце не схопиться.
Додайте сіль, дрібно посічені кінзу, кріп і м’яту. Перемішайте та зніміть із вогню.
Подавайте суп гарячим одразу після приготування; повторне кип’ятіння може спричинити розшарування мацоні.
Інші рецепти
Аджапсандалі
Соковите грузинське овочеве рагу з підсмаженими баклажанами, картоплею, помідорами та запашною кінзою й базиліком.
Ачма
Традиційна грузинська ачма — рум'яний пиріг із тонких відварених шарів тіста, сулугуні, імеретинського сиру та великої кількості вершкового масла.
Бадріджані з горіхами
Холодна грузинська закуска з м’яких смажених баклажанів, пряної горіхово-часникової пасти та яскравих зерен граната.
Баже
Автентичний грузинський холодний соус із сирих волоських горіхів, часнику та прянощів — густий, оксамитовий і виразно горіховий.