Мегрельське хачапурі
М’яке грузинське коржове тісто з соковитою сирною начинкою та рум’яною шапкою сулугуні зверху.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне400 г
- Молоко тепле220 мл
- Дріжджі сухі7 г
- Цукор1 ч.л.
- Сіль1 ч.л.
- Олія рослинна1 ст.л.
- Сир імеретинський250 г
- Сулугуні250 г
- Яйця2 шт
- Масло вершкове70 г
Інструкції
У теплому молоці розчиніть сухі дріжджі та цукор, залиште на 5–10 хвилин, доки суміш злегка не запіниться.
Всипте борошно й сіль, додайте олію та замісіть м’яке еластичне тісто; вимішуйте 8–10 хвилин, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 60 хвилин.
Для начинки розкришіть імеретинський сир, змішайте його з 150 г натертого сулугуні, одним яйцем і 30 г розтопленого вершкового масла.
Розкачайте тісто в круг завтовшки 2–3 мм, викладіть сирну начинку в центр, зберіть краї над начинкою та добре защипніть; переверніть швом донизу й обережно розплескайте в круглий корж, залишивши в центрі невеликий отвір для пари.
Друге яйце розділіть: жовток змішайте зі 100 г натертого сулугуні та розподіліть суміш по поверхні коржа.
Перекладіть хачапурі на деко, присипане борошном, і випікайте в розігрітій до 220 °C духовці 15–18 хвилин, доки сир зверху не розплавиться й не стане золотистим.
Гаряче хачапурі змастіть рештою 40 г вершкового масла, залиште на 5 хвилин і подавайте теплим.
Інші рецепти
Аджапсандалі
Соковите грузинське овочеве рагу з підсмаженими баклажанами, картоплею, помідорами та запашною кінзою й базиліком.
Ачма
Традиційна грузинська ачма — рум'яний пиріг із тонких відварених шарів тіста, сулугуні, імеретинського сиру та великої кількості вершкового масла.
Бадріджані з горіхами
Холодна грузинська закуска з м’яких смажених баклажанів, пряної горіхово-часникової пасти та яскравих зерен граната.
Баже
Автентичний грузинський холодний соус із сирих волоських горіхів, часнику та прянощів — густий, оксамитовий і виразно горіховий.