Мекіці
М’які, пухкі македонські коржі з хрусткою золотистою скоринкою, які подають теплими із сиром, джемом або медом.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне300 г
- Дріжджі сухі5 г
- Цукор0.5 ч.л.
- Сіль0.5 ч.л.
- Молоко150 мл
- Вода75 мл
- Йогурт натуральний15 мл
- Яйце1 шт
- Олія рослинна2 ст.л.
- Олія рослинна для смаження500 мл
- Сир для подавання100 г
- Джем для подавання100 г
- Мед для подавання60 г
Інструкції
У мисці змішайте 75 мл теплої води (близько 35–38 °C), сухі дріжджі та цукор. Залиште на 10 хвилин, доки на поверхні не з’явиться піна.
Додайте тепле молоко, яйце, натуральний йогурт, 1 ст.л. рослинної олії та сіль. Поступово всипте борошно й замісіть м’яке, трохи липке еластичне тісто.
Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці на 60 хвилин, щоб воно помітно збільшилося в об’ємі.
Обімніть тісто й дайте йому відпочити ще 10 хвилин. Розділіть на 8 частин; змащеними олією руками розтягніть кожну в нерівний диск завтовшки близько 5–7 мм.
У глибокій сковороді або каструлі розігрійте олію для смаження до 175–180 °C. Перевірте готовність краплею тіста: вона має одразу зашипіти й спливти, але олія не повинна диміти.
Смажте мекіці по одному або по два, не переповнюючи посуд: приблизно 1,5 хвилини з першого боку та 1–1,5 хвилини з другого, до рівномірної золотистої скоринки. Перевертайте лише один раз.
Перекладіть мекіці на паперові рушники на 1–2 хвилини, щоб увібрався зайвий жир, і подавайте гарячими із сиром, джемом або медом.
Інші рецепти
Зельник з пореєм і сиром
Рум'яний македонський зельник із тонкими шарами дріжджового тіста, м'яким пореєм і кисломолочним сиром.
Пастрмайлія по-штiпськи
Македонська пастрмайлія — овальна дріжджова корж-піца з соковитою свининою, свинячим жиром і запеченим яйцем.
Пінджур
Традиційна македонська закуска з печених перців, помідорів і баклажана з димним ароматом та крупною овочевою текстурою.
Сутліяш
Ніжний македонський рисовий пудинг, зварений у молоці до густої кремової консистенції та присмачений ваніллю й корицею.