Сутліяш
Ніжний македонський рисовий пудинг, зварений у молоці до густої кремової консистенції та присмачений ваніллю й корицею.
Інгредієнти
- Круглозернистий рис200 г
- Молоко800 мл
- Цукор150 г
- Ванільний цукор10 г
- Мелена кориця1 ч.л.
Інструкції
Промийте рис кілька разів до прозорої води й добре відцідіть.
Влийте молоко в товстостінну каструлю, додайте цукор і доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи, щоб цукор розчинився.
Всипте рис у гаряче молоко, перемішайте та зменште вогонь до мінімального.
Варіть 35–40 хвилин без кришки, часто помішуючи лопаткою, особливо по дну, доки рис повністю не розм’якне, а пудинг не стане густим і кремовим.
Додайте ванільний цукор, перемішайте й прогрійте ще 3–5 хвилин; зніміть із вогню, коли маса ще трохи рідша за бажану, бо під час охолодження вона загусне.
Залиште сутліяш відпочити в каструлі на 10 хвилин, потім розкладіть у 4 порційні миски та посипте меленою корицею.
Інші рецепти
Зельник з пореєм і сиром
Рум'яний македонський зельник із тонкими шарами дріжджового тіста, м'яким пореєм і кисломолочним сиром.
Мекіці
М’які, пухкі македонські коржі з хрусткою золотистою скоринкою, які подають теплими із сиром, джемом або медом.
Пастрмайлія по-штiпськи
Македонська пастрмайлія — овальна дріжджова корж-піца з соковитою свининою, свинячим жиром і запеченим яйцем.
Пінджур
Традиційна македонська закуска з печених перців, помідорів і баклажана з димним ароматом та крупною овочевою текстурою.