Зельник з пореєм і сиром

Розчиніть свіжі дріжджі у 500 мл теплої води. Додайте борошно та сіль, замісіть м'яке не липке тісто й вимішуйте його 10–15 хвилин. Накрийте та залиште в теплому місці на 30 хвилин, щоб тісто підросло.

Розділіть тісто на дві частини: більшу для нижньої основи й меншу для верхньої. Більшу частину поділіть на три кульки, кожну розкачайте завтовшки близько 5 мм, змастіть олією, складіть одна на одну та знову розкачайте в пласт за розміром дека.

Дрібно наріжте порей. Розігрійте частину олії, обсмажуйте порей 6–8 хвилин на середньому вогні до м'якості, не підрум'янюючи, потім охолодіть.

Змішайте охололий порей із кисломолочним сиром та яйцем до однорідної начинки.

Змастіть деко рештою олії, перенесіть на нього нижній пласт тіста й підверніть краї вгору. Рівномірно розподіліть начинку.

Другу частину тіста розкачайте тонше, накрийте нею начинку, защипніть краї та зробіть пальцем 4–5 невеликих отворів, щоб пара виходила під час випікання. Змастіть поверхню залишком олії.

Випікайте в розігрітій до 200 °C духовці 20 хвилин, потім зменште температуру до 180 °C і печіть ще 10 хвилин до золотистої скоринки. Накрийте рушником і залиште на 5–10 хвилин, після чого наріжте й подавайте теплим.