Пастрмайлія по-штiпськи
Македонська пастрмайлія — овальна дріжджова корж-піца з соковитою свининою, свинячим жиром і запеченим яйцем.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Вода тепла250 мл
- Дріжджі сухі7 г
- Сіль для тіста1 ч.л.
- Свинина пісна400 г
- Сіль для м’яса1 ч.л.
- Чорний перець1 за смаком
- Свинячий жир40 г
- Яйце3 шт
Інструкції
Розчиніть сухі дріжджі в 250 мл теплої води, додайте 1 ч.л. солі та замісіть із 500 г пшеничного борошна м’яке середньоеластичне тісто. Накрийте й залиште в теплому місці на 30 хвилин, щоб воно підросло.
Обімніть тісто, розділіть на 4 рівні частини, сформуйте кульки та залиште ще на 10 хвилин.
Свинину наріжте дуже дрібними кубиками, перемішайте з 1 ч.л. солі та чорним перцем за смаком.
Кожну кульку розплескайте руками в довгастий овал завтовшки близько 5 мм, залишаючи краї трохи товстішими; середину злегка втисніть.
Розкладіть свинину по центру кожного тіста й покладіть зверху по 1 ч.л. свинячого жиру. Перекладіть на деко.
Випікайте в розігрітій до 250 °C духовці 5–7 хвилин, потім зменште температуру до 200 °C і печіть ще близько 10 хвилин, доки краї не зарум’яняться, а м’ясо не приготується.
Збийте яйця, вийміть пастрмайлії з духовки, змастіть кожну яйцем і поверніть ще на 2–3 хвилини.
Гарячі пастрмайлії змастіть рештою свинячого жиру, накрийте чистою серветкою на 5 хвилин і подавайте.
Інші рецепти
Зельник з пореєм і сиром
Рум'яний македонський зельник із тонкими шарами дріжджового тіста, м'яким пореєм і кисломолочним сиром.
Мекіці
М’які, пухкі македонські коржі з хрусткою золотистою скоринкою, які подають теплими із сиром, джемом або медом.
Пінджур
Традиційна македонська закуска з печених перців, помідорів і баклажана з димним ароматом та крупною овочевою текстурою.
Сутліяш
Ніжний македонський рисовий пудинг, зварений у молоці до густої кремової консистенції та присмачений ваніллю й корицею.