Мексиканські альбондігас
Ніжні яловичо-свинячі кульки з рисом і м’ятою повільно готуються в насиченому томатному бульйоні з мексиканським характером.
Інгредієнти
- Яловичий фарш350 г
- Свинячий фарш350 г
- Рис довгозернистий100 г
- Вода250 мл
- Цукіні170 г
- Цибуля ріпчаста250 г
- Яйця2 шт
- М’ята свіжа3 стебло
- Орегано сушений0.25 ч.л.
- Зіра мелена0.25 ч.л.
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Сіль1 за смаком
- Помідори450 г
- Часник2 зубчики
- Олія рослинна2 ст.л.
- Курячий бульйон1200 мл
- Кінза свіжа20 г
Інструкції
Рис промийте до прозорої води, залийте 250 мл окропу й залиште на 45 хвилин, потім добре відцідіть.
Половину цибулі та весь цукіні дуже дрібно наріжте. Змішайте яловичий і свинячий фарш із ними, яйцями, дрібно посіченою м’ятою, орегано, зірою, сіллю та чорним перцем. Додайте відціджений рис і перемішайте без надмірного вимішування.
Вологими руками сформуйте 18–20 круглих альбондігас приблизно по 45–50 г.
Помідори та часник подрібніть блендером до майже однорідного пюре. Решту цибулі тонко наріжте, розігрійте олію у великій каструлі й тушкуйте цибулю 5 хвилин на середньому вогні, не підрум’янюючи. Додайте томатне пюре та проваріть 3 хвилини.
Влийте курячий бульйон, доведіть до тихого кипіння й обережно опускайте альбондігас по одному, щоб вони не розпалися.
Накрийте каструлю та готуйте на слабкому кипінні 30–35 хвилин, доки рис усередині кульок не стане м’яким, а фарш повністю не приготується.
Зніміть з вогню, залиште суп настоятися 5 хвилин і подавайте гарячим, посипавши свіжою кінзою.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.