Мексиканський пікадільйо з яловичиною
Ситна мексиканська домашня страва з яловичого фаршу, картоплі, моркви та горошку в густому томатному соусі.
Інгредієнти
- яловичий фарш500 г
- помідори500 г
- часник2 зубчики
- вода240 мл
- олія3 ст.л.
- перець серрано2 шт
- цибуля0.5 шт
- морква2 шт
- картопля2 шт
- зелений горошок100 г
- лаврове листя3 лист
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
Інструкції
Помідори, часник і воду збийте блендером до однорідного соусу.
У великій каструлі розігрійте олію. Зробіть на перцях серрано невеликий надріз, обсмажте їх 1–2 хвилини, потім додайте дрібно нарізану цибулю та яловичий фарш. Смажте 6–8 хвилин, розбиваючи грудочки, доки фарш не підрум’яниться.
Додайте очищені картоплю й моркву, нарізані невеликими кубиками, і обсмажуйте 4–5 хвилин, помішуючи.
Влийте томатний соус із часником, додайте лаврове листя, сіль і чорний перець. Доведіть до кипіння.
Накрийте каструлю й тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин, поки картопля та морква майже не стануть м’якими.
Додайте зелений горошок і тушкуйте ще 5 хвилин без кришки, щоб соус трохи загуснув, а фарш повністю приготувався.
Вийміть лаврове листя та перець серрано, перевірте страву на сіль і подавайте пікадільйо гарячим.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.