Мексиканський рис

Рис промийте в холодній воді до прозорості, відкиньте на дрібне сито і ретельно обсушіть рушником — сухі зернини краще підсмажаться і не злипнуться.

Помідори наріжте шматками і збийте блендером до однорідного пюре.

У широкій каструлі з товстим дном і щільною кришкою розігрійте олію на середньому вогні, викладіть рис і обсмажуйте 4-5 хвилин, часто помішуючи, доки зерна не стануть матово-золотистими.

Додайте цибулю, часник і моркву, готуйте ще 2 хвилини до м'якості цибулі.

Влийте томатне пюре, перемішайте і готуйте 2-3 хвилини, доки рис не просочиться червонуватим кольором і зайва волога не випарується.

Влийте гарячий курячий бульйон, додайте зіру і сіль до смаку, покладіть цілий перець халапеньо та зелений горошок, доведіть до кипіння.

Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 15-18 хвилин, не знімаючи кришку і не перемішуючи, доки рис повністю не вбере рідину.

Зніміть каструлю з вогню, вийміть перець халапеньо, залиште під кришкою ще на 10 хвилин, тоді розпушіть рис виделкою і подавайте, посипавши свіжою кінзою.